朝日新聞のイチオシお取り寄せで鮭の酒びたしが紹介されました

朝日新聞

イチオシ　お取り寄せ　鮭の酒びたし

鮭に酒？　シャレではない。酒を使って作るわけでもない。塩漬けした後、塩抜きし、
１週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。
酒をかけて食べたことからついた名だ。
「越後村上うおや」の「鮭の酒びたし」は、約２００年間同じ製法で作られている。
脂がのりきった鮭を使う塩引き鮭とは違い、少し脂の落ちた鮭で作る方がおいしい。
かみしめると凝縮した鮭のうまみが広がる。
酒のつまみ以外にも、お茶漬けや炊き込みご飯の具材にしても。
（アサヒファミリーニュース社　大和田真理子）
　メモ　１６８０円（１００ｸﾞﾗﾑ、送料別）
電話0254-52-3056

ご掲載ありがとうございました。

　

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