塩引き
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越後村上うおや特製 塩引き

鮭の塩引き、さくらます(桜鱒)の塩引き、真鱈の塩引

うおやが自信と誇りを持ってお奨めするうおやオリジナルの加工商品です。
ご自宅用、 ご贈答用にご用命ください。

越後村上うおや伝統の美味をご賞味ください。


鮭の醤油はらこ
鮭の醤油はらこ

村上 塩引鮭の説明
■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 1切 80g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
F12-SH2 塩引鮭切身

塩引鮭切身 1切 80g
(説明)
村上名産塩引鮭を長切にして1切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。
 最高の秋鮭を最高においしくいただく、
 村上伝統の味です。

 新巻鮭と違うのは、「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を
 経ることによって熟成させ、うまみを増すこと。

 その独特の風味と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。

 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
 自然のおいしさを安心してご堪能いただけます。 


うおや人気商品笹むすびの具材です
       
     塩引き鮭塩引鮭 切身 塩引き鮭
       村上 塩引鮭の説明 
 塩引鮭(1切)

特価 436円     (税込 470円)
注文数:


塩引鮭 大切身 塩引き鮭

塩引鮭の説明
■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 1切 100g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
F12-SH2L 塩引鮭切身 (大切)

塩引鮭切身 1切 大切100g
(説明)
村上名産塩引き鮭を長切にして1切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。
        塩引き鮭
塩引鮭の説明 
塩引鮭切身 大切100g 

特価 500円    (税込 540円) 
注文数:


塩引鮭 一びれ切身 塩引き鮭
塩引鮭 一びれ (カマ)切身 塩引き鮭
クリックすると
拡大写真が見れます
■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 1切 
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
F12-SH2S 塩引鮭の一ビレ( カマ)

塩引鮭切身 一鰭(いちびれ) 

(説明)

越後村上では昔から塩引鮭は大晦日の年取り魚として食されています。特に「塩引の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。一尾より2切れしかとれない貴重品です。

村上では昔から塩引の一びれは神棚に供えたあと、その家の家長の膳にのるしきたりがあります。 

村上 塩引鮭の説明 

 
1切 価 510528
注文数:

 
2切セット 特価 1019円    (税込1100円)
注文数:

塩引鮭 塩引き鮭
塩引鮭
塩引き鮭
塩引き鮭
塩引鮭の説明


塩引鮭の切り方
塩引鮭の切り方

 「塩引き」とは最高の秋鮭を最高においしくいただく、村上伝統の味です。新巻鮭と違うのは、「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を経ることによって熟成させ、うまみを増すこと。
その独特の風味と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。
焼いて食べればわかるその熟成された旨み! 皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。

■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 一尾
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
  F12-SH1 塩引鮭一尾
塩引鮭 1尾 
(説明)
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味!
特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

塩引鮭の作り方
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。
ご飯が止まらなくなるおいしさです。
パリパリと香ばしい皮もたまりません!


鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
   
「47CLUB」と「美味サライ」の究極のおせちに採用されました
岡山放送(OHK)温☆時間 これお取り寄せしたーい!!で塩引鮭が紹介されました 
月刊Niigata年末年始の手みやげに贈られてうれしいひと品で塩引鮭が紹介されました
読売新聞 技味心でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。
テレビ岩手5きげんチャンネルでうおやの塩引き鮭が取り上げられました。
週間女性でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

新潟日報で塩引きが紹介されました。
わたしのおとりよせで引き鮭紹介されました。

お召し上がり方

●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引はも良く磨きあげており、少し焦げがつく程度に焼くととても美味しくいただけます。

塩引鮭の切り方

●塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。 ご注文時にご指定くださいませ。
「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。 


塩引鮭一尾    切り方をご指定ください
                    
注)重さは生目方( 漁獲時の重量)です

3.4kg  売り切れました
3.5kg  売り切れました
3.6kg  売り切れました
3.8kg  売り切れました
4.0kg  \7960 切り方 注文数:
4.2kg  \8358 切り方 注文数:
4.3kg  \8557 切り方 注文数:
4.4kg  \8756 切り方 注文数:
4.5kg  \8955 切り方 注文数:
4.6kg  \9154 切り方 注文数:
4.8kg  \9552 切り方 注文数:
5.0kg \10450 切り方 注文数:
5.2kg \10868 切り方 注文数:
5.4kg \11286 切り方 注文数:
5.5kg \11495 切り方 注文数:
5.6kg \11704 切り方 注文数:
5.8kg \12122 切り方 注文数:
6.0kg \13140 切り方 注文数:
6.2kg \13578 切り方 注文数:
6.4kg \14016 切り方 注文数:
6.5kg \14235 切り方 注文数:
6.6kg \14454 切り方 注文数:
6.8kg \14892 切り方 注文数:
7.0kg \15330 切り方 注文数:
7.2kg \15768 切り方 注文数:


             注)重さは生目方( 漁獲時の重量)です

                    

鮭の塩引親子 塩引鮭親子



■品名 鮭の塩引親子
■原材料 白鮭(国内産)、塩/鮭の子(国内産)、醤油、酒 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 塩引鮭8切、
醤油はらこ320g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便


F12-S03 鮭の塩引親子セット

塩引鮭(8切)、醤油はらこ320g(160gx2)
(説明)

塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。
人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。特に塩引き鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られ、塩引き鮭と特製醤油はらこのセット「鮭の塩引親子」は一番のお薦め商品。お使い物に最適です。

切身は1切れずつ真空パックされています。

塩引鮭の説明 はらこ説明

鮭の醤油はらこ鮭の醤油はらこ
塩引鮭(8切)、醤油はらこ320g

特価 6019円   (税込 6500円)
注文数: 

 

塩引・はらこ・飯寿司セット


塩引鮭の説明
■品名 鮭特別セット
■原材料 鮭(国内産)、塩、鮭の子(国産)、醤油、米、大根、人参、鮭子、ゆず、数の子、酢、酒、麹(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 塩引鮭4切、
醤油はらこ160g
飯寿司250g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便(冷蔵)


F12-SP1  鮭特別セット(塩引・はらこ・飯寿司)   

塩引鮭(4切)、醤油はらこ(160g)、鮭の飯寿司(250g)
(説明)
皆様のご要望が多かった人気の3品(塩引、はらこ、飯寿司)
をセットにした特別セットです。お使い物にも最適です。
越後村上うおや自慢の人気のトリオ!

 
【塩引鮭】(4切)
 鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味!創業二百年うおやの味を
 お試し下さい。
 最高の秋鮭を素材に1週間ほど塩漬にし、その後水だし、陰干ししたもので
 全国に高くご賞味いただいております。

 【醤油はらこ】(160g)
 談社現代新書「ローカル線温泉旅」にうおやが紹介されています。
 その中で村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
 鮮魚店のうおやである。...冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。...
 と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

 【飯寿司】(250g)
 鮭の薄切りと、数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ
 もので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。
 郷土村上に伝わる正月に無くてはならない伝統料理です。

鮭特別セット

特価 4399円   (税込 4750円)  

注文数:


本鱒(サクラマス)の塩引


■品名 本鱒(サクラマス)の塩引
■原材料 本鱒(サクラマス)(日本海産)、塩
■内容量 10切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷東保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便 


F17-H10 サクラマス(本鱒)の塩引

本鱒(サクラマス)の 塩引(1切)
(説明)

3月〜5月、日本海でとれる本鱒(ホンマス)は桜鱒(さくらます)とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。

旬の最高の本鱒(サクラマス)を 村上伝統の塩引にしたてました。素材の旨さをとことん引き出した、村上ならではの味です。
そのまま焼いてお召し上がりください。

ごはんのおかずに、また酒の肴にも。
“塩引”ファンにはたまらない逸品です。

サクラマスの説明

サクラマスの 塩引(1切)
 特価  547円  (税込 590円)
 注文数: 

 

塩引真鱈塩引真鱈
クリックすると
拡大写真が見れます

真鱈の説明
■品名 真鱈塩引
■原材料 真鱈(日本海産)、塩
■内容量 1切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F17-G12 真鱈の塩引 

真鱈の塩引(1切)
(説明)
旬の寒鱈を村上独自の製法「塩引仕立」で干しあげました。
程よい塩加減で旨みがございます。
焼いてお召し上がりください。
越後村上うおやオリジナルの
自信の逸品です。

塩引真鱈

 特価 343円    (税込370円)
 注文数: 

真鱈塩引切身



切身セット
切身セット
切身セット


Let's新潟で紹介されました。

■品名 うおや特製切身セット
■原材料 鮭(国内産)、銀鱈(米国産)、鯖(ノルウェー産)、醤油、みりん、塩、味噌、酒(原材料の一部に大豆,小麦を含む)
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便 

F12-K014 うおや特製切身セット【4種x4切】

塩引鮭 (4切)鮭の味噌漬(4切)
銀だら醤油漬(4切)さば醤油漬(4切)

(説明)
 越後村上うおやが自信をもって御届けするうおや特製のオリジナル商品。それぞれ素材と味にこだわった手作りの逸品です。 
 
【塩引鮭】
鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味! 
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。
【鮭の味噌漬】 
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。
【銀だら醤油漬】  
銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。
柔らかくまろやかでお酒の肴にも合います。
焼いてお召し上がりください。 
うおや自身の逸品!
【さばの醤油漬】 
脂ののったさばをうおや特製の醤油に漬け込みました。
身がひき締まり、ごはんのおかずに最適です。
焼いてお召し上がりください。 
大変リピーターの多い商品です。
4切れセット
 特価 5926円  (税込 6400円)
 注文数:
切身セット F12-K016 うおや特製切身セット【4種x6切】

 塩引鮭 (6切)鮭の味噌漬(6切)
 銀だら醤油漬(6切)さば醤油漬(6切)
6切れセット
 特価 8241円  (税込 8900円) 
 注文数:
切身セット F12-K012 うおや特製切身セット【4種x2切】

 塩引鮭 (2切)鮭の味噌漬(2切)
 銀だら醤油漬(2切)さば醤油漬(2切)
2切れセット
 特価 3056円  (税込 3300円)
 注文数:


越後村上うおやの四旬季
 
春のサクラマス 夏の岩牡蠣 あわび 秋の秋鮭 はらこ 冬の塩引き 飯寿司 真鱈


料理方法/レシピ

鮭料理
 活あわび 天然岩牡蠣 えん貝 塩もずく 
柳かれいの一夜干
 天然真鯛 甘鯛 秋刀魚 ぎすだんご 
めがに
 のどぐろ 真鱈(まだら)   鮭の酒びたし  (酒浸し) 
サクラマス


主な商品

銀鱈  天然真鯛 筋子 たらこ 塩もずく 昆布巻き はたはた 柳鰈

塩引き 味噌漬け 醤油漬け 粕漬け 魚介 一夜干 海苔 刺身 惣菜

岩船産こしひかり 笹だんご 村上茶 手巻き寿司

旬情報登録・解除.   BKN

イベント/コンテンツ 手巻き寿司


人形さま巡り 村上大祭 屏風まつり お客様の声 村上と鮭 鮭料理/レシピ

越後村上うおや サイト  0254-52-3056  http://www.uoya.co.jp 鮭.jp