冬の晴れた日に　塩引き鮭

新発田市　小島純子さん 平成13年の暮れ、弊店にお寄りになった際、うおやの塩引き鮭を御覧になり、 鮭の皮や身の色に興味を持たれたとのことで、油絵にしていただきました。

変わらぬ技と心配り 村上の冬の風物詩ともいえる、軒先に吊されたたくさんの塩引き鮭。 伝統の塩引き鮭にもうおやはこだわりがあり、海で捕れた鮭を使用している という。さらに、「それも、成長したものよりは、若い鮭を使っています。 塩引きにするにはこれが一番。塩引鮭には主に程よい脂のある若い銀系の鮭を使い、 酒びたしはブナ系のものを使っています。製品によって鮭を見極めているんです」と熱っぼく語る。 うおやの特徴は製品だけではない。お客様への心づかいは細やかで、鮭の切り身は好みに応じて厚さを調整しているという。 「毎年注文を頂くお客様の場合は、好みを記録し、大きさや質、塩加減、切り方など、気に入ってもらった鮭と同等のものをご提供するようにしています」　今でこそお客様の好みの記録はパソコンで管理しているが、かつては電話の声を開いただけで対応できたこともあったという。 「一番嬉しいのは、親子にわたってうちの店に買いに来てくれるお客さんがいることです。長い間、頑張ってきたかいがあったなと思いますね」にこやかに語る女将の八惠子さん。 『海外旅行に行くと、必ず現地の人から親切にされる」という彼女の、気取らないその人柄もお店の人気を支えているに違いない

【お客様の声】

●先日は塩引鮭を贈っていただきありがとうございました。
私がよく店頭で買うような代物ではなく、2センチ以上もある切り身で分厚く、
しお味もちょうどいいので、昨夕は家族みんな「おいしい笑顔」ででいただきました。
骨抜きもされているのか、昨日いただいた鮭には骨がなかったので子供達も皮まで食べる始末！
今夜は、皮も使って鮭とシメジのスパゲッティにして食べてみる予定です。
本当においしい鮭をありがとうございました。

●この度は、当選のご連絡ありがとうございました。
鮭は子供たちも大好きなのでとても楽しみです。
新年早々の当選。今年はいいことありそうです。
発送日時ですが、平日なら確実に誰かはいますので
平日指定でお願いできると助かります。
「越後村上うおや」さんも今年もいい年になりますように。

●昨年末に取り寄せされた方からおすそ分けで頂いた塩引鮭がとても美味しかったので注文いたします。

人から聞いたのですが、おたくの塩引き鮭がおいしいということなので私にも送ってください。

●12/30に商品の数々をお送り下さりありがとうございました。
美味しくいただいております。

●鮭程味がいろいろあって難しい魚はないと思いますが、
お宅のは友人から頂いて、焼いて食べたら私の好みの味でした。
１切れづつ真空パックになっていますので非常に便利でした。
包装袋をとっておいたので注文します。

●昨日、商品をうけとりましたのでご連絡いたします。
素早い対応をしていただき感謝しております。
村上の塩引き鮭は県内に住んでおりますが贅沢なこの時期の一品として、あまり口に出来ない品物なので
今年の年取りは家族一同たいへん期待して大晦日を待っているしだいです。
頭とかはお袋が昆布巻き辺りにするのではないかなぁ　と思います。
この度はありがとうございました。
簡単ではありますがご挨拶まで。

●到着しました。
きれいで、うまそうな鮭ですね。
お使いもので、届けた人も「ぅわー・・・」と声をあげて、感動してくれました。
またヨロシク御願いします。

●塩引鮭大変美味しくて食べてしまいました。またお送りください。

●お世話になってます。
私は初めてですが、兄はしょっちゅうインターネッットから注文しています。
美味しいので私もお願い致します。

●先日した注文の塩引鮭が今日届きました。
噂通り美味しく感動です。
今回の注文は贈品にしますので、出来れば包装をお願い致します。

●長年、農協から買っていたのですが、一度こちらの鮭を食べてからはうおやさんに頼んでいます。
やっぱり違いますね。

●この前の商品を韓国に住んでいる知り合いの方にプレゼントしましたら大変喜んでました。
有難うございました。
また、来年１月末にも韓国へ行く予定ですが、切り目にした商品を３万円分くらい買いたいのですが、在庫はありますか？
返事お願いします。＾＾

●そちらで頂いた鮭が美味しかった。
またお願いします。

●皆様に大変喜ばれました。
特に息子は村上の鮭は何回も食べているが、今回のが一番おいしいと言っていました。
これから末永くお願い致します。

●昨年は他のところも試したけど全然だめですね。
今年はやっぱりうおやさんに塩引鮭お願いします。

●塩引き鮭いつも、美味しく戴いております。

●カタログなくしちゃったので送って下さい。
お宅の鮭をたべたら、他は食べられません。
煮だこもわさび醤油でいただいたら美味しかった。

●昨年美味しく頂きました。
今回も斜切りではなくブツ切りでお願致します。

●初めての注文です。
是非，村上の塩引き鮭を食したく，
宜しくお願い申し上げます。

●りっぱな品物で感激しました。
自分が生きている間、毎年注文しますのでよろしくお願いします。

●塩引鮭美味しかったです。
もう一本送って下さい。

●いつも大変美味しくいただいています。
私の父も村上出身です。
皆にうおやさんのは美味しいと紹介しています。

●わざわざ、電話していただきありがとうございます。
正直、迅速かつ丁寧な対応していただきびっくりしました。
ありがとうございます。
商品楽しみにしてます♪

●昨晩塩引鮭を焼いて食べましたが、昨年のものと同様に、箸を入れると木の年輪のように身がほどけ、
味・香りともに昨年初めて貴社の塩引鮭を食べたときと全く同じでした。
貴社の商品の品質が変わっていないことを確認し安心しました。

●いつもは人から貰っているのですが、うやさんの塩引きは大好きなので、一本美味しいところをお願いします。

●友人からおたくの塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました。
ぜひお使い物に使いたいと言いますので今回の注文になりました。

●『うおや』さんの名前は村上に行くたび、お店の前を通っていましたので、覚えていましたが、
この前、何かのテレビ番組で紹介されていましたので、商品を見なくても信用出来ると思い、購入させて頂きます。
また、近くに行きましたら、お店のほうにも伺いたく、宜しくお願いします

●去年頂いた塩引き鮭がすっごく美味しくて、しかも一切れずつ真空パックでしたので使いやすかったです。
今年もお願いしようと思います。

●娘がくれた鮭の塩引き親子が美味しかったので、兄にも送ろうと思います。

●塩引き鮭大好きで何時もiさんから購入しておりました。
友人が塩引き鮭は各お店によってお味が違うと言われネットで魚やさんを見つけお願いしました。
お手数をお掛けいたしました、宜しく。

●こんにちは。新潟から県外に嫁ぎましたが、お正月はやっぱり実家と同じように
村上の鮭を食べて過ごしたいと思い、こちらで「鮭特別セット」を購入
したいのですが、配送日を年末近くでお願いしてもよろしいでしょうか？
年末近くまで注文を待って、もし品切れになると悲しいので、今から予約という形で。。
実家では、大晦日とお正月は、のっぺとともに村上の鮭が欠かせないものでした。
遠くにいながらにして、大好きな故郷の味を楽しめるなんて、うれしいです。
それでは、後ほど注文させて頂きます。ありがとうございました。

●いつも人からもらっています。
塩引鮭が美味しいので注文します。

●昨年初めて切り身の塩引き鮭を食べて、鮭のおいしさが凝縮された味に感激したので、 今年は一匹（4つ切り）お願いしてしまいました。
なにぶん少人数のことゆえ、食べきるのにはしばらく時間がかかると思うのですが、 その場合保存は冷蔵庫でいいのでしょうか？お教えください。