本鱒（サクラマス）の 煮付
https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H03.html
シンプルな味付けで、美味しく煮付けました。
本鱒（サクラマス）は煮付けると旨さがひき立ちます。
【サクラマス】は10月頃川で生まれ、
１年半ほどそこで過ごしたのち、春になると海に出ます。
そして１年間の回遊の後、産卵のため
生まれた川に帰ってくるのです。
まさに桜の咲くころにやってくるので
【サクラマス】と呼ばれています。
さて、産卵を控えたこの時期の【サクラマス】は
脂がたっぷりのってこの上なく美味。
マスの中でも一番おいしいお魚と言われています。
しかも最近では漁獲高が減少してしまい、
産地でもなかなか一般には出回らない
貴重なお魚となってしまいました…
脂ののった旬のサクラマスはまさに絶品！
身はしっとりとして淡白で上品な味わい。
鮮やかな桜色の身、上品な味わいはまさに
「春を呼ぶ魚」。
この時期ぜひ味わっていただきたい逸品です。
