えん貝（イガイ）のお召し上がり方

えん貝（イガイ）

えん貝（イガイ）のお召し上がり方

エン貝
＜笹川流れのエンガイ（イガイ）＞

・えん貝というのはこの地方の貽貝（イガイ）の呼び名です。
一般に流通している良く似たムール貝（ムラサキイガイ）はヨーロッパからの
外来のものですが、ムール貝よりも殻の色は更に黒く、
身は大きく重量感があります。

＜お召し上がり方法＞

・えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。
とても濃厚な味と磯の香りが楽しめます。
・オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。

越後村上の夏の美味です。


笹川流れ　　魚介写真集


国の名勝天然記念物「笹川流れ」がある新潟県北の海は
水質も特に優れ、岩場が続く最も美しい海岸。
そんな環境で育った 魚介類は
この上もなく純粋で芳醇な味わいです！　笹川流れ.jp
笹川流れはこんなところ
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