さざえ調理法 レシピ サザエ料理
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さざえ料理、レシピ |
【今が旬！】美しい海から夏の贈り物 風味豊かな［さざえ］
「壷焼き」でおなじみの【さざえ】。
潮の香りが強くなる夏が旬と言われていますが
新潟県北の日本海ではまさに今が旬です！
つんつん角の生えた巻貝
さざえの特徴である「角」。
これはモノによって長かったり短かったり、
中にはほとんどないものもあります。
その違いは主に生育環境。
外海に面した磯に生育するものは長く、
穏やかな内海で育ったものは短くなります。
特に味とは関係ありません。
また殻の大きさも味とは関係がなく、
それよりも殻が薄く、振って音のしない重いものは
身がぎっしりつまっています。
大きさはこぶし大がベスト。
新潟県産サザエ（生）
磯の香りがいっぱい！
新潟県県北の水質の良い岩場でとれた
よく身のしまった新鮮なサザエ（栄螺）です。
コリコリとした食感です。
おなじみの「壷焼き」はもちろん、
ちょっと贅沢に炊き込みご飯にしても美味！
生さざえor煮さざえ、お好みのお届け方法を
ご指定いただけます
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「壷焼き」が最高…
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さざえといえばなんと言っても「壷焼き」！
殻ごと焼いて、醤油をさっとたらせばもう
香ばしさがたまりません！
身を細かく切ってシイタケや銀杏を
混ぜて焼いても美味。
また、ちょっと贅沢に「炊き込みご飯」はいかがでしょうか？
ゴボウやニンジンと一緒に、
こぶだし・みりん・醤油を加えて炊き込みます。
磯の香りがふ～んわり。まさに夏の味覚です！
エボのある渦巻き状の独特のスタイルと磯の香りを漂わす貝は、海の幸の代表選手。
「ツボ焼き」といって、渡し網に貝のまま炭火で焼き、しようゆをかけて食べるのが一般的。
刺身のほか生酢やゆでてつゆをつけたり、小みそ煮やみそ漬けにしても良し。
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