月別アーカイブ: 2015年4月
鮭の焼漬
鮭の焼漬 生鮭を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、 そのままお召し上がりいただけます。 冷えても固くなりません。 うおや自慢の老舗の味です。 鮭の焼漬越後村上の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、 歴史も古く平安時 …
鮭のかほり漬
鮭のかほり漬 旬の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。 ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。 鮭のかほり漬 越後村上の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上 …
鮭の醤油はらこ（イクラ）
2015年4月25日 いくら醤油漬
鮭の醤油はらこ（イクラ） 鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやより、 独特の調理法で鮭の子を醤油と酒で味付けした秋の一番人気「鮭の醤油はらこ」をご提供しております。 うおや自慢の一品！ 鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬） ☆ …
塩引き鮭は越後村上伝統の鮭
2015年4月25日 塩引き鮭いくら醤油漬鮭の飯寿司鮭の味噌潰
越後村上伝統の鮭 村上伝統の鮭、塩引き鮭 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります 鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた 最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を …
鮭御膳百選
2015年4月23日 塩引き鮭いくら醤油漬鮭の酒びたし鮭の飯寿司鮭料理
鮭料理100種 5年で三面鮭御膳百選を味わい尽くす会 創業二百年、越後村上うおや 鮭料理100種 5年で「制覇」 村上で「味わい尽くす会」 鮭のご注文はこちらから 三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第一回 鮭 …
サザエ調理法
2015年4月23日 さざえ
さざえ調理法 レシピ サザエ料理 さざえ料理、レシピ 【今が旬！】美しい海から夏の贈り物 風味豊かな［さざえ］ 「壷焼き」でおなじみの【さざえ】。 潮の香りが強くなる夏が旬と言われていますが 新潟県北の日本海ではまさに …
鮭の氷頭なます
鮭の氷頭なます 創業二百年 越後村上うおや 鮭.jp 鮭の氷頭なます ● 鮭の氷頭なます 鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。 氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さ …
お刺身、手巻き寿司
2015年4月21日 刺身
手巻き寿司セット 地物中心の新鮮なネタとマグロのトロを加え、 手巻き寿司用 おお刺身にして、海苔、 醤油はらこと一緒にお届けします。 真鯛と甘海老の刺身セット 鯛は身をお刺身で、頭は兜煮にして人気のあまえび とセットでお …
春は本鱒（サクラマス）が主役です
2015年4月21日 サクラマス
春は本鱒（サクラマス）が主役です 3月～５月、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は桜鱒（サクラマス）とも 呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。 スーパなどに並ぶ一般の 鱒とは鱒が違います。 大きさは2kg～3kg …
鮭の飯寿司
鮭の飯寿司 ● 鮭の飯寿司（いいずし） 鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です。 鮭の薄切りと、数の子、にんじん，大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、 日本酒によく …
塩引き鮭の紹介
こだわりの塩引鮭はテレビ・雑誌等で多数ご紹介いただいております。 塩引きとは、 最高の秋鮭を最高においしくいただく、 村上伝統の技です。 新巻鮭と違うのは、 「寝かせる」「磨く」「干す」という 工程を経ることによって 熟 …
鮭の焼き漬
鮭の焼漬け 鮭の焼漬けは厳選した旬の秋鮭を焼いた後、 すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、 そのままお召し上がりいただけます。 冷えても固くなりません。 越後村上うおや伝統の老舗の味です。 越後村上の鮭は旨い鮭として全国的 …
鮭の味噌漬
鮭の味噌漬 越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で創業二百年のうおやから 厳選した天然の秋鮭（白鮭）を素材に うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み …
いくら醤油漬（鮭の醤油はらこ）
越後村上名産 いくら醤油漬（鮭の醤油はらこ） 越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、 平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。 その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする 最上級の旬の …
鮭の酒びたし
鮭の酒びたしのご注文はこちら 鮭の産地で名高い新潟・村上で古くから保存食として親しまれてきた「鮭の酒びたし」 ＜鮭の酒びたし＞ 塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。 鮭の酒び …
真鱈(まだら）/寒鱈
2015年4月21日 真鱈
真鱈(まだら）/寒鱈 鍋によく合う魚は数々ありますが、 この時季ぜひ味わっておきたいのが旬の真鱈（まだら）。 身はもちろんのこと、肝や白子までおいしく味わえます。 高たんぱく・低脂肪でビタミン・ミネラルも豊 …
のどぐろのお召し上がり方
2015年4月21日 のどぐろ
高級魚 ノドグロ のどぐろ のどぐろは正式名称はあかむつですが、 日本海側では口の中が黒いため「のどぐろ」と呼ばれる幻の高級魚です。 し塩焼きやお刺身としてお召し上がりください。 ＜のどぐろ調理方法＞ ・まず、ノドグロの …
めがにのお召し上がり方
2015年4月21日 カニ
めがにのお召し上がり方 ＜めがに＞ 日本海のめがに(ズワイガニ・メス)は冬が旬。 ＜お召し上がり方＞ 鍋に水を入れその中につかるようめがにを入れます。 一握り程の塩を入れ、沸騰したらそれから２０分程 ゆであげます。 （ご …
ギスだんご
2015年4月21日 ギス
ギスだんご ＜ぎすだんご＞ 日本海とれたての「ギス」を、頭や内臓、尻尾を丁寧に取り除いて うおや独自の味付けでだんごにしました。 うおやこだわりの一品です。 ＜お召し上がり方法＞ ・お湯を煮立て、スプーンなどで適当な大き …
さんまのお召し上がり方
2015年4月21日 さんま
さんまのお召し上がり方 １．秋刀魚の塩焼き 塩をふるって焼きあがったら、おろし大根とショウガを添えていただきます。 ダイダイ、ユズ、レモン等をお好みにより絞りかけてください。 ２．みそ漬 三枚におろし軽く塩をし１時間ほど …
