塩引鮭をはじめとする村上鮭料理を紹介
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月別アーカイブ: 2020年5月

鮭の飯寿司

◆東京新聞「嵐山光三郎のうまいもの探検」で弊店の鮭の飯寿司が紹介されました。 年の暮れになると、新潟県村上の「鮭の飯寿司」は、もう漬かったかなあ、と思う。越後村上の鮭は歴史が古く、平安時代にば京都の王朝貴族に献上されてい …

鮭の飯寿司

鮭の焼漬

鮭の焼漬 鮭鮭を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。うおや自慢の老舗の味です。 鮭の焼漬 旬の秋鮭を皮ごとしっかり焼き上げ白焼きにした後、そのまま熱々を醤 …

鮭の焼漬

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