BSN（新潟放送)水曜見ナイトニッポンど真ん中！ふるさと新潟！
杉浦太陽さんの うまさ逸品 取り寄せたいYO！で
塩引鮭 一鰭（いちびれ）が紹介されました。
塩引き鮭切身 一鰭（いちびれ）
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| 越後村上うおや店舗 |
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| うおやの「塩引き鮭」は絶品 |
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| 鮭の下調理 |
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| 塩をすり込んでいます。 |
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| 塩引き鮭作り-塩漬工程 |
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| 鮭の頭に近い鰭の部分で１尾から２切れしか取れない貴重な部位 |
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| 鮭料理 |
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| 村上の鮭料理 |
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| 塩引き鮭の一鰭 |
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| 杉浦太陽さん |
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新潟日報
新潟発！水曜見ナイト
（ＢＳＮ後７・00）
杉浦太陽が新潟の絶品
お取り寄せグルメを求めて旅をする。
村上市では古くから神様に供えたという、
塩引きザケの″いちぴれ″に出合う。
大きなヒレの部分をそのまま残した
″いちぴれ″は、サケー匹から２切れ
しか取れない貴重な部位
サケ料理の老舗で、その味を堪能する。
塩引鮭
鮭の川煮 鮭の卵皮煮すり身
鮭の味噌漬、鮭の焼き漬、かほり漬
鮭の酒びたし
杉浦太陽さん、水島知子さんとうおやスタッフ
取材ありがとうございました。
