NHK 食彩浪漫 第五回醤油名匠 受賞者 で紹介されました

NHK
食彩浪漫

第五回醤油名匠
受賞者
で紹介されました

上村八恵子 越後村上うおや
（和食一般）
新潟県村上市
0254－52－3056

人気の「姫御膳」、「殿御膳」と弁当に使っているはらこは、淡口醤油と酒だけを使用。
はらこ独自の色、味、香りを損なわないように工夫する。
ボウダラとミガキの甘露煮は、淡口と濃口をブレンドすることで、てり、色、味、香リの絶妙な調和を保っている。