旨い切身はここにある
dancyu 12月号で塩引鮭が紹介されました。
家で食べたいご飯泥棒な鮭を大捜索
旨い焼き鮭は一番身近なご飯の友。
胃袋と心にしみ入る塩鮭に出合うべく鮭ラバーたちが本気で試食。
白飯が進みまくる最高の切り身がこちらです
全15種類の塩鮭をヽ白飯片手に徹底的に吟味しました！
塩引鮭切身 越後村上うおや 一切れ 610円 ご飯泥棒度 ４杯
塩辛さとジューシーさがやみつきに
油と塩気のバランスが抜群
越後村上の地の利を生かした伝統の塩引き鮭。
北西の冷たい風と風土がアミノ酸発酵を促し独特の旨味に。
｢熟成された風味がたまらない。特に腹側の脂の塩気と旨味がいいね｣(浦風)、｢三重丸！！お湯漬けにしたい｣(瀬尾)。
新潟県村上市大町4-3 0254-52-3056
購入は公式HP(https://www.uoya.co.jp/）より
鮭は皮が旨い
塩鮭ラバーはここまで味わっている。
鮭は皮が旨い
塩鮭好きは鮭皮を愛している。
そこで前代未聞の”鮭皮だけ”の試食を行ない、皮のおいしさを検証しました。
鮭皮の味わいところをぜひご覧あれ。
塩引鮭切身
心地よいボリボリ感
「鮭は皮が一番旨い」というのは塩引き鮭ファンの定説。干し上げる前に一本ずつ丁寧に磨き上げるため、通常の塩鮭よりも食感が良いという意見も。
