塩引鮭
HailMary５月号で塩引鮭と醤油はらこが紹介されました
HailMary５月号で塩引鮭と醤油はらこが紹介されました １お取り寄せ 老舗編 創業２００年の老舗が誇る郷土料理の一品 越後村上うおや 塩引鮭 越後村上の鮭の歴史は非常に古く、平安時代には京都の王朝貴族に献上されていた …
日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に
新潟日報 2017年(平成29年)４月１４日 日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に 日本ギフト大賞選考委員会は13日、独自性や日本らしさを感じさせる贈り物などを表彰する各都道府県賞の「新潟賞」に、 越後村上うお …
日本四季菜彩 村上の鮭を求めてで紹介されました
「日本 四季菜彩 村上の鮭を求めて」 第5回 新潟・下越 ～ふるさとを作る川の流れ～ 今回の四季菜彩は新潟県の北部に位置する下越地方 訪れたのは紅葉深まる秋 取り上げる食材は日本海に面した村上の鮭です。 鮭が豊 …
歴史的な町並みを鮭が彩る風景 越後村上鮭塩引き街道
味の素食の文化センター発刊 Vesta（2017冬） で紹介されました 歴史的な町並みを鮭が彩る風景 越後村上鮭塩引き街道 はじめに 新潟県村上市は、冬場には塩引きサケの産地として賑わいを見せる。 『日本の伝統食品事典』 …
越後村上まち巡りで紹介されました
2017年1月30日 雑誌鮭料理塩引鮭いくら醤油漬大町文庫海鮮一鰭はらこ海鮮丼越後村上うおや
越後村上まち巡りで越後村上うおやと海鮮一鰭が紹介されました 越後村上うおや 鮭のまちで創業200年を誇る老舗魚屋。町屋造りの軒先に吊るされた塩引鮭は見る者を魅了し、村上の伝統と風情を感じさせてくれます。 越後村上うおや …
羽鳥慎一モーニングショ－ 継ぐ女神 テレビ朝日 宇賀なつみアナ
2016年11月2日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の酒びたし鮭こうば海鮮一鰭
羽鳥慎一モーニングショ－ 継ぐ女神 テレビ朝日 で弊店女将が紹介されました つづいては継ぐ女神です。 今回は新潟のお正月に欠かせない郷土の味を支えるとっても元気な八代目にお会いしてきました。 こんな贅沢ある？ …
JR ジパング倶楽部 塩引き鮭が彩る城下町・村上 新潟県村上市
2016年10月25日 雑誌鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ海鮮一鰭
JRジパング倶楽部に村上の鮭、海鮮一鰭が紹介されました 塩引き鮭が彩る城下町・村上 新潟県の最北端に位置する村上市は、村上藩の城下町として栄えた町。今もあちこちに武家屋敷や町屋が点在し、かつての面影が感じられます。 「サ …
読売新聞都内版「味の彩り便」村上の極上の味!｢塩引鮭｣
6/24付、読売新聞都内版「味の彩り便」で村上名物｢塩引鮭｣が紹介されました。 限定３００セット村上の極上の味! 村上名物｢塩引鮭｣ ココがこだわり 伝統製法で旨みが増し、鮭と塩のみ自然のおいしさをご堪能ください! 最高 …
宝島社 究極に旨い 白飯の食べ方 で塩引鮭が紹介されました
宝島社 究極に旨い 白飯の食べ方 とっておきの食べ方 絶品レシピ７９ ご飯こそが最高のご馳走 新潟県 塩引鮭 熟練の技が成す伝統製法で川まで美味しい極上の味わい 鮭の町と言われる新潟県村上市。 なかでも代表的な一品といえ …
もっと新潟ナビで村上の鮭料理といくら醤油漬が紹介されました
もっと新潟ナビで村上の鮭料理といくら醤油漬が紹介されました にいがた旬食材 村上鮭料理 かつての城下町の風情が残る、村上市の中心街。 口を開け、軒先にぶら下がる鮭の姿はもはや全国で知られる冬の風物詩だ。 江戸時代、村上藩 …
NHKぷらっとわがまちで大町文庫、海鮮一鰭が紹介されました
2015年12月2日 TV塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ村上の鮭大町文庫海鮮一鰭
毎週水曜日のぷらっとわがまち 今日は村上市です。 鮮度抜群 活気あふれる市に特産のあるものを使ったスイーツ、 人と人の絆を結ぶ温もりあふれる地域文庫。そこで味わえる村上の味とは。 村上市の魅力たっぷりお伝えいたします。 …
月刊新潟 ふゆのおいしい手みやげで「塩引鮭」が紹介されました
月刊新潟 ふゆのおいしい手みやげで「塩引鮭」が紹介されました 村上に伝わる鮭料理の代表格 ふゆのおいしい手みやげ 鮭製品 塩引き鮭や酒びたし、醤油はらこなど新潟の鮭製品は全国的にお取り寄せ品としても人気。 そんな新潟が誇 …
日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました月刊一個人
月刊一個人 日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました 「酒とつまみ」創刊編集長 大竹聡さんおすすめ 選び抜かれた”塩引き鮭”を更に半年間かけて作る 越後村上うおや／新潟県 「鮭の酒びたし」 酒びたりの私がハマった …
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラが紹介されました
2015年10月18日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ大町文庫海鮮一鰭
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラが紹介されました 10/18 新潟一番サンデープラス 今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです。 お二人そうとう驚い …
隣接する鮮魚店の直営だけに、魚介の鮮度と味は折り紙つき
2015年5月20日 雑誌塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭の飯寿司岩牡蠣アワビ大町文庫海鮮一鰭
Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました カニ・エビ・ノドグロ・イカ・‥ 日本海ぱ新潟の“海の台所”だ。 寒流と暖流が複雑に入り混じり、広い大陸棚のある新潟沖の日本海は好漁場。 長い海岸線沿いに、佐 …
新潟のおいしい手みやげに塩引鮭が紹介されました
新潟のおいしい手みやげ プレミア・ワーズ発行「新潟のおいしい手みやげ」 日常のひとときに使いたい贈り物ガイド 新潟村上海産物加工品として塩引鮭が紹介されました 鮭のまち・村上で創業200年、名物『塩引鮭』を手土産に プレ …
NSTスマイルスタジアム-カフェでほっこり村上散歩
NSTスマイルスタジアムで紹介されました このあとはカフェでほっこり村上散歩 雪ですが暦の上では春がきた 村上市の春と言えば皆さん何が浮かびますか？ そうおひなさま巡りです（正しくは「町屋の人形さま巡り」） 今日はおひな …
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました
塩引鮭作り風景－越後村上うおや 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、１００種類以上もあるという鮭の伝統料理。 工夫を凝らし、頭から尻尾 …
UX新潟縦断フルコース焼きもの塩引き鮭
2014年12月22日 TV鮭料理塩引鮭鮭の飯寿司鮭こうば大町文庫海鮮一鰭
いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 グルメの大物ゲストが新潟にやってくる そこで相沢まき、ヤン、大野まさや、中村春菜が 頭を悩まし、最高のグルメを用 …
