新聞
「大嘗祭」へ塩引き鮭。最高峰を丹精込め共同製作
皇位継承に係る重要祭祀「大嘗祭」への供納。庭積の机代物（越後村上塩引鮭）の共同製作 村上新聞で紹介されました。 天皇陛下が一代で一度だけ臨む「大嘗祭」が来月14日の夕刻から未明にかけ古式に則り挙行される。 村上の塩引き鮭 …
皇后ゆかりの地から思い込めて「大嘗祭」塩引き鮭 組合員９人が丹念に製造
いわふね新聞で「大嘗祭」に供納される塩引鮭が紹介されました 皇后ゆかりの地から思い込めて「大嘗祭」塩引き鮭 組合員９人が丹念に製造 皇位継承の重要祭祀「大嘗祭」行月14‐15日）に「庭積の机代物」として供納される塩引き鮭 …
毎日新聞 見つけた この店 村上 海鮮一鰭
2019年7月25日 新聞塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ大町文庫海鮮一鰭はらこ海鮮丼
毎日新聞で海鮮一鰭が紹介されました ｢はらこ丼｣にあふれる地元愛 村上市役所からほど近い路地の一角、大きなのぼりと木造の外観が目印だ。引 き戸を開けて中に入ってみると、外観とは雰囲気が一変、白を基調とした明るい店内が広が …
朝日新聞 2018味の選抜うまいもの甲子園「塩引鮭」参加いたしました。
朝日新聞朝刊 2018味の選抜うまいもの甲子園「塩引鮭」参加いたしました。 各県から厳選した１品を一堂！ 全国のうまいものをお手軽に食卓ヘ！ 全国４７都道府県 2018 味の選抜 うまいもの甲子園 新潟 限定3 …
朝日新聞「村上市歴史文化散策」で塩引鮭が紹介されました
朝日新聞「村上市歴史文化散策」で塩引鮭が紹介されました。 １１月１１曰は「鮭の曰」！ 村上の文化で特に代表的なモノと言えば「鮭」です。 鮭の一人当たりの消費ほが日本である村上市では、鮭という漢字が魚へんに十一十一と書くこ …
読売新聞情報アリーナに塩引鮭親子や、鮭の飯寿司が掲載されました
2017年12月12日 新聞塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭の飯寿司
読売新聞 情報アリーナに掲載されました 冬の逸品、越後村上名産「塩引鮭」 越後村上で創業２００年の老舗うおやは、最高級の秋鮭を素材に、伝統的な製法で各種鮭製品を製造している。 特に塩引鮭（４切れ）と醤油はらこ（１６０グラ …
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました 「１００種類ある」伝承再現へ調理５年間かけ味わい尽くして 「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行 「三面の鮭文化伝承の会」による鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理 …
三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊
村上新聞 三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊 全品をカラーで紹介 村上市の「鮭鱒文化研究所・三面の鮭文化継承の会」は鮭の日の１１日、村上市大町の「越後村上うおや」で鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理百選～鮭 …
朝日新聞 村上歴史文化散策で塩引鮭が紹介されました
2017年11月14日 鮭の日新聞塩引鮭鮭の醤油はらこ鮭の酒びたし
◆１１月１１曰は「鮭の曰」。 村上の文化で特に代表的なモノと言えば「鮭」です。 鮭の一人当たりの消費量が日本一である村上市では、鮭という漢字が魚へんに十一十一と書くことから １１月１１日を「鮭の日」に制定しています。 三 …
新潟日報 訪日客をもてなそう
新潟日報 2017/07/29 訪日客をもてなそうで弊店が紹介されました 村上 通訳案内士ら研修会 町並み見学ポイント学ぶ 「外国人はこの町のどんな所に興味を抱くだろう？」－。 インバウンド（訪日外国人）を相手に活躍する …
日本ギフト大賞に塩引鮭 村上新聞
日本ギフト大賞に塩引鮭 村上新聞で紹介されました 越後村上うおや 200年の伝統､手仕事を評価 日本のギフト文化の振興を目桁す「日本ギフト人賞2017」の新潟賞に「越後村上うおや」（上村隆史社長） ＝村上市大町＝の「越後 …
日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に
新潟日報 2017年(平成29年)４月１４日 日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に 日本ギフト大賞選考委員会は13日、独自性や日本らしさを感じさせる贈り物などを表彰する各都道府県賞の「新潟賞」に、 越後村上うお …
新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展
新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には１００種類のサケ料理がある－。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …
村上新聞 鮭料理百選がズラリ
鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち村上・鮭料理百選写真展」が15日まで（町屋の屏風まつりの期間中 …
読売新聞都内版「味の彩り便」村上の極上の味!｢塩引鮭｣
6/24付、読売新聞都内版「味の彩り便」で村上名物｢塩引鮭｣が紹介されました。 限定３００セット村上の極上の味! 村上名物｢塩引鮭｣ ココがこだわり 伝統製法で旨みが増し、鮭と塩のみ自然のおいしさをご堪能ください! 最高 …
朝日新聞イチオシお取り寄せに鮭の酒びたしが紹介されました
朝日新聞イチオシ お取り寄せ 鮭に酒？ シャレではない。酒を使って作るわけでもない。塩漬けした後、塩抜きし、 １週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。 酒をかけて食べたことからついた名だ。 「越 …
いわふね新聞 「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。
鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 ５年かけ最後の２１種は現代風に三面川鮭御膳食べ尽くし 「三面川の鮭料理は１００種類ある」という伝承を再現し、 毎年20種ほどずつを５回に分けて堪能する「三面の鮭御膳百種を味わい尽くす …
新潟日報 鮭料理100選堪能 村上鮭味わう会５年かけ 最終回
鮭料理100選堪能 村上 鮭味わう会５年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、５年間で１ＯＯ種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割烹吉源で開かれた。 参加者は趣向を …
