鮭料理
村上新聞 鮭料理百選がズラリ
鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち村上・鮭料理百選写真展」が15日まで（町屋の屏風まつりの期間中 …
村上鮭の町と言えばこれです、はらこ海鮮丼
2016年9月16日 TV鮭料理いくら醤油漬鮭の醤油はらこ大町文庫海鮮一鰭はらこ海鮮丼
新潟一番生放送で大町文庫・海鮮一鰭（いちびれ）のハラコ海鮮丼が紹介されました。 城下町村上で開催中の町屋の屏風まつりにおじゃましています。 先程うおやさんですてきな屏風と美味しい酒びたしいただきましたけども、 すぐお隣の …
地元情報誌MOCAで紹介されました海鮮一鰭の「白御膳」が紹介されました
地元情報誌MOCAで紹介されました海鮮一鰭の「白御膳」が紹介されました MOCAの表紙にも白御膳が使われています 海の幸の旬はやっぱりこの時期！ 魚介のおいしいお店 冬だからこそ行きたい魚介の美味しいお店 寒い冬だからこ …
DIME 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。
DIME 2016/3 号 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 新潟 越後村上うおや 「鮭の魚醤油」 万能だしとして鍋や煮物に 村上市の三面川で捕れた鮭を使い、 旨みとアスタキサンチン、コラーゲンがたっ …
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました 日本を癒す心の故郷 越後の名湯自慢・味自慢 旅の思い出に欠かせないのが 温泉と食である。 越後・新潟には、美しい自然に抱かれた数多くの温泉郷があり、 長い歴史と …
Komachi 1月号 付録NIIGATA SELECTで紹介されました
2015年11月29日 雑誌鮭料理鮭の酒びたし鮭の焼漬鮭のかほり漬アワビ
Komachi 1月号 付録NIIGATA SELECT(にいがた産業創造機構） で弊店の４商品が紹介されました 新潟が誇る名物商品セレクション 村上名産 鮭の焼漬１０切セット ３,５２０円(税別/送料別) 鮭の焼漬(２ …
鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや
2015年11月29日 雑誌鮭料理いくら醤油漬鮭の醤油はらこ
旨い食卓 ナイルスに紹介されました 旨いものを生み出す土地を」訪ねて 新潟食材風土気候 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 村上市の北を流れる三面川は､江戸時代から藩によって鮭の回帰性を利用した増殖法「種川の制」が確立され …
日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました月刊一個人
月刊一個人 日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました 「酒とつまみ」創刊編集長 大竹聡さんおすすめ 選び抜かれた”塩引き鮭”を更に半年間かけて作る 越後村上うおや／新潟県 「鮭の酒びたし」 酒びたりの私がハマった …
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラが紹介されました
2015年10月18日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ大町文庫海鮮一鰭
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラが紹介されました 10/18 新潟一番サンデープラス 今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです。 お二人そうとう驚い …
新潟のおいしい手みやげに塩引鮭が紹介されました
新潟のおいしい手みやげ プレミア・ワーズ発行「新潟のおいしい手みやげ」 日常のひとときに使いたい贈り物ガイド 新潟村上海産物加工品として塩引鮭が紹介されました 鮭のまち・村上で創業200年、名物『塩引鮭』を手土産に プレ …
村上ドライブ、カゾクーポンで海鮮一鰭が紹介されました
Komachi WEEK! クーポン月ドライブマップ 村上ドライブ 美しい海と奇岩城下町さんぽ 海岸線の景観が美しい笹川流れは、県内屈指の絶景ドライブコース。 村上市街は武家町や町人町など、昔の城下町のお面影を残し、町歩 …
CARREL噂のランチで海鮮一鰭が紹介されました。
CARREL噂のランチ 海鮮一鰭 華御膳 CARREL噂のランチ １．玉手箱に入っているような華やぎのあるお弁当。隣の女性同士のグループからは｢まあキレイ」と歓声が上がった。箸置代わりのコマやワゴンに乗って運ばれてくるサ …
ぴあグルメガイド2015で鮭の飯寿司が 紹介されました
鮭の飯寿司 1240円／250g 食通が絶賛する 鮭のまちの自然食品 鮭のまち･村上地方でお正月の味として親しまれてきた郷土料理。 厳選された鮭の薄切りに数の子などを絡め、椛で仕込む。 日本酒によく合い、食通がうなる一品 …
朝日新聞イチオシお取り寄せに鮭の酒びたしが紹介されました
朝日新聞イチオシ お取り寄せ 鮭に酒？ シャレではない。酒を使って作るわけでもない。塩漬けした後、塩抜きし、 １週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。 酒をかけて食べたことからついた名だ。 「越 …
NSTスマイルスタジアム-カフェでほっこり村上散歩
NSTスマイルスタジアムで紹介されました このあとはカフェでほっこり村上散歩 雪ですが暦の上では春がきた 村上市の春と言えば皆さん何が浮かびますか？ そうおひなさま巡りです（正しくは「町屋の人形さま巡り」） 今日はおひな …
ナツメ社の日本酒完全バイブルで新潟県ご当地肴に鮭の酒びたしが選ばれました。
ナツメ社の日本酒完全バイブルで新潟県ご当地肴に鮭の酒びたしが選ばれました。 新潟県ご当地肴 鮭の酒びたし 村上地方に伝わる珍味。 干した鮭の塩引きを薄くスライスしたもの。 酒に浸して食べる。 塩引き鮭・いくら・秋鮭・鮭の …
月刊Komachiでアワビたっぷりの「黒御膳」が紹介されました
鮮魚店直営ならではのお得感ぎっしり アワビたっぷりの「黒御膳」もオススメ！ 1万冊の蔵書を集めた｢大町文庫｣の1階にある食事処。隣接する鮮魚店直営なので 魚介の鮮度もお得感も折り紙付き。 アワビなどの高級食材がさりげなく …
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました
塩引鮭作り風景－越後村上うおや 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、１００種類以上もあるという鮭の伝統料理。 工夫を凝らし、頭から尻尾 …
UX新潟縦断フルコース焼きもの塩引き鮭
2014年12月22日 TV鮭料理塩引鮭鮭の飯寿司鮭こうば大町文庫海鮮一鰭
いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 グルメの大物ゲストが新潟にやってくる そこで相沢まき、ヤン、大野まさや、中村春菜が 頭を悩まし、最高のグルメを用 …
