鮭こうば
村上伝統の塩引鮭を継ぐ老舗の八代目女将
2018年11月24日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭こうば越後村上うおや
今回、ご紹介する女神がこちらです『上村八惠子さん(85)』
村上でおよそ二百年の伝統の塩引鮭を継ぐ老舗の8代目です。
日本商工会議所編 「長寿企業の秘密」に掲載されました
日本商工会議所編 「長寿企業の秘密」に掲載されました 越後村上うおや 〔新潟県村上市〕 鮭のまちの伝統の技、昧を守り 全国へ”おいしい”を届ける 独自の製法にとことんこだわる 新潟県村上市は。鮭の …
ニッポン行きたい人応援団（その２）塩引鮭作り体験
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団（その２）塩引鮭作り体験 身にも皮にも旨味たっぷりの塩引鮭 １０００年の伝統を受け継ぐ職人こだわりの技術 作業着をお借りし、見せていただくことに 大女将「これが海鮭、これは川鮭。うちは海 …
ANAフジテレビONE/TWO/NEXT「めし友図鑑」で塩引鮭が紹介されました
最高のごはんにぴったりあう”めし友”を紹介するANA機内で上映されているオリジナル番組 「めし友図鑑」で塩引鮭が紹介されました フジテレビONE/TWO/NEXTに登場。 皆さんようこそおいで下さいました。 美味しいお米 …
歴史的な町並みを鮭が彩る風景 越後村上鮭塩引き街道
味の素食の文化センター発刊 Vesta（2017冬） で紹介されました 歴史的な町並みを鮭が彩る風景 越後村上鮭塩引き街道 はじめに 新潟県村上市は、冬場には塩引きサケの産地として賑わいを見せる。 『日本の伝統食品事典』 …
羽鳥慎一モーニングショ－ 継ぐ女神 テレビ朝日 宇賀なつみアナ
2016年11月2日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の酒びたし鮭こうば海鮮一鰭
羽鳥慎一モーニングショ－ 継ぐ女神 テレビ朝日 で弊店女将が紹介されました つづいては継ぐ女神です。 今回は新潟のお正月に欠かせない郷土の味を支えるとっても元気な八代目にお会いしてきました。 こんな贅沢ある？ …
村上新聞 鮭料理百選がズラリ
鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち村上・鮭料理百選写真展」が15日まで（町屋の屏風まつりの期間中 …
UX新潟縦断フルコース焼きもの塩引き鮭
2014年12月22日 TV鮭料理塩引鮭鮭の飯寿司鮭こうば大町文庫海鮮一鰭
いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 グルメの大物ゲストが新潟にやってくる そこで相沢まき、ヤン、大野まさや、中村春菜が 頭を悩まし、最高のグルメを用 …
BS日テレ イチオシ！２泊３日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす！
2014年12月12日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭こうば海鮮一鰭
BS日テレ イチオシ！２泊３日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす！ 塩引鮭作り体験と大町文庫、海鮮一鰭の紹介 旅人は俳優の斉藤洋介さんと浅利陽介さん 食の宝庫新潟に冬が到来。 日本海の惠み・・・郷土の逸品、塩引鮭、舌で …
フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅で 鮭の酒びたしが紹介されました。
2014年11月3日 TV鮭料理塩引鮭鮭の酒びたし鮭こうば海鮮一鰭
フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅 大町文庫・海鮮一鰭で「鮭の酒びたし」を試食していただきました フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅 で鮭の酒びたしが紹介されました。 新潟県北部の村上市では …
台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で 「鮭の醤油はらこ」 の取材をうけました。
2014年10月25日 TV鮭料理いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭こうば海鮮一鰭
台湾テレビ 八代 美食第一等 「鮭の醤油はらこ」製造体験と はらこ海鮮、塩引鮭、鮭の酒びたし試食の取材をうけました 各地域の食を中心にレポーターが体験しながら紹介する番組だそうです。 台湾の女性歌手レポーターお二人に「は …
新潟いちばん 町屋の屏風まつり生中継 で 越後村上うおやが 紹介されました。
2014年9月23日 TV鮭料理いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭こうば大町文庫
Teny テレビ新潟 新潟一番 町屋の屏風まつり 生中継 越後村上うおやの鮭こうば、うおや本店、大町文庫が紹介されました。 Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました。 新潟一番 町屋の屏風 …
新潟デスティネーション キャンペーン うまさぎっしり新潟 ～彩とりどりの春巡り 越後村上うおやの鮭こうばの写真が紹介されました。
新潟デスティネーション キャンペーン うまさぎっしり新潟 ～彩とりどりの春巡り 越後村上うおやの鮭こうばの写真が紹介されました。 「いいね！春の村上」観光写真コンテスト 入賞作品 タイトル：「町屋のひな人形」 応募者：山 …
朝日新聞 歳末スケッチで 塩引き鮭が 紹介されました。
寒風に増すうまみ塩引き鮭 塩引き鮭 朝日新聞 歳末スケッチで紹介されました。 寒風に増すうまみ塩引き鮭 正月の味覚「塩引き鮭」の仕込みと出荷が、 村上市で最盛期を迎えた。 水産会社「越後村上うおや」（同市大町）では、 脂 …
鮭こうばで塩引鮭作りに挑戦 湯けむり女二人旅
2013年11月30日 TV塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭こうば海鮮一鰭
BSフジ、さくらんぼテレビ、ＮＳＴ他感動！満腹！日本海 初冬の羽越線 湯けむり女二人旅塩引鮭作りと鮭料理が紹介されました2013.11.30 鮭のまちとしてその名を知られる村上市 新潟～秋田間を …
鮭の酒びたしUX味わい尽くせ！北海道 VS新潟
HTB北海道テレビ＆UX新潟テレビ２１ 弾丸！ふるさとチェンジ旅 味わい尽くせ！北海道 VS新潟 バービーvsQ太郎11時間勝負 鮭の酒びたしが紹介されました 2013.03.09 バービーとＱ太郎が紹介！北海道･新潟の …
YUCARIで 塩引き鮭が 紹介されました
2013年3月1日 雑誌鮭料理塩引鮭鮭の酒びたし鮭の氷頭なます鮭こうば
米どころ新潟県のソウルフードを食べに 塩引き鮭 銀色から飴色に輝く塩引き鮭は､村上の厳しい北風にさらされておいしく発酵する 秋に収穫したお米や豆をたくわえ､保存食を作り、 寒さ厳しい冬においしいご飯を食べる北国の食の知恵 …
