鮭百選
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました 「１００種類ある」伝承再現へ調理５年間かけ味わい尽くして 「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行 「三面の鮭文化伝承の会」による鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理 …
三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊
村上新聞 三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊 全品をカラーで紹介 村上市の「鮭鱒文化研究所・三面の鮭文化継承の会」は鮭の日の１１日、村上市大町の「越後村上うおや」で鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理百選～鮭 …
新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展
新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には１００種類のサケ料理がある－。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …
村上新聞 鮭料理百選がズラリ
鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち村上・鮭料理百選写真展」が15日まで（町屋の屏風まつりの期間中 …
いわふね新聞 「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。
鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 ５年かけ最後の２１種は現代風に三面川鮭御膳食べ尽くし 「三面川の鮭料理は１００種類ある」という伝承を再現し、 毎年20種ほどずつを５回に分けて堪能する「三面の鮭御膳百種を味わい尽くす …
新潟日報 鮭料理100選堪能 村上鮭味わう会５年かけ 最終回
鮭料理100選堪能 村上 鮭味わう会５年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、５年間で１ＯＯ種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割烹吉源で開かれた。 参加者は趣向を …
鮭御膳百選達成感謝状
達成感謝状 越後村上うおや上村隆史様 あなたは「三面の鮭御膳百選を味いわい尽くす会」において、五回に渡る百 膳の饗応に尽力されましたのでここに深く感謝いたします 今後も郷土の発展と、村上の鮭文化の伝承を深められることをご …
テレビ朝日 放送 (新潟放送制作) 協力 文部科学省 日本！食紀行 鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ 三面鮭御膳百選を味わい尽くす会
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日（日）(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作 協力 文部科学省 全国３３のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …
新潟日報 鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第四回 多彩な鮭料理に舌鼓
村上「味わい尽くす会」４年目 [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭の町｣を自称する村上にあって、 秋風とともに俄かに押し寄せてくる寒流に乗って 溯って来る鮭を渾身の技で調理し、歓 …
新潟日報 鮭料理面白く 村上 「味わい尽くす会」 3年目
鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第三回 鮭料理 ２２種 2012.11.22 於 吉源 鮭のカゲなます 鮭白子南蛮漬け 鮭のカゲ味噌 鮭メフン 鮭トバ 鮭皮から揚げ ちゅう どんがら煮 ねぎ鮭味噌 辛しあえ 鮭の …
新潟日報 風土が磨いた食堪能２年目の｢鮭味わい尽くす会」が紹介されました
風土が磨いた食堪能 ２年目の｢鮭味わい尽くす会」 村上 テリーヌ、魚醤パスタなど20種 伝統に新たな工夫 鮭（さけ）料理100種類を5年かけて堪能しようという 「三面の鮭御膳（みけつ）百選を味わい尽くす会」 …
