年別アーカイブ: 2004年

お客様のホームページ 「キッチンひめ」 (～食を楽しむサイト～)の 「食欲日記」 でご紹介いただきました。

2004年1月8日 塩引鮭

本日のオススメのおかずは「塩引き鮭」。 ただの新巻き鮭ではない。 塩引き鮭は新潟県の北部、村上で作られ、その製法も味も独特である。一週間塩漬けし、その後水出しをして、それからじっくり陰干しをするという。新巻き鮭に比べてま …