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東京新聞
首都圏情報
 グルメ取り寄せ便に
うおやの鮭の焼漬が紹介されました。
2008.11.21

鮭の焼漬

越後村上うおや(新潟)

鮭の焼漬


鮭の焼漬

越後村上うおや(新潟)


越後村上は鮭の町。

平安時代には京都の貴族に献上されていた。

江戸寛政年間の創業から200年余。

9代目主人が手塩にかけて作っている。

村上に帰ってきた秋鮭は脂が適度にのって品がいい。

切り身を白焼きにしてすばやく
醤油、酒、みりんで味付けした
秘伝のたれに漬け込む。

レンジでチンするだけでいただける。
冷えても固くならない。

ちょっと気取ってよそゆき弁当に使えば鼻高々だ。
2切れパックが680円、
4切れパック1300円。

塩引き鮭を半年、寒風で干してスライスした
「鮭の酒びたし」(40g)800円も逸品。


■ひとこと
   
 ほぐした身を胚芽米クラッカーに乗せてみた。
安ワインが1ランクアップだ。(H)

 



鮭の焼漬
鮭の焼漬




御掲載ありがとうございました。


嵐山光三郎
鮭.jp

が紹介されました!


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