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| サクラマス（本鱒）の西京漬 | |
● F22-H05
サクラマス（本鱒）の西京漬 本鱒（サクラマス）の西京漬 （説明） 風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒 （サクラマス）をじっくりと漬け込みました。 ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。 素材のうまみを最大に引き出しています。 うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください 緑鮮やかな春から初夏へ移り変わる季節、 本鱒（サクラマス）がおいしい季節になりました。 この時期、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は 桜鱒（さくらます）とも呼ばれ、 見た目も味も素晴らしい、 知る人ぞ知る幻の高級魚です。
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| サクラマスの西京漬（1切） ■特価 575円 (税込 620円) |
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◆ 桜の咲く頃に帰ってくるサクラマス ━━━━━◆ サクラマスは鮭の仲間です。 ９〜１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、 翌年春に孵化します。 稚魚は１〜２年川の上流で暮しますが、 その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。 海へ下るものが「サクラマス」、 川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。 この二つは、姿形もまったく違ったものになります。 海へ下ったサクラマスは約１年後、 生まれた川に戻って来ます。 戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、 あるいは身肉の色が桜色であることから 「サクラマス」と呼ばれるようになった、 と言われています。 （新潟ではホンマスとも呼ばれています） ダムや河川の開発により環境が損なわれ、 最近では数が激減、 “幻の高級魚”となってしまいました。 しかし、脂が乗っているのにあっさりとした その味はまさに絶品。 旬を迎えるこれからの時期、 ぜひ味わっていただきたいお魚です。 *〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜* |
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