笹川流れのえん貝（イガイ）

　えん貝というのはこの地方の貽貝（イガイ）の呼び名です。
　一般に流通している良く似たムール貝（ムラサキイガイ）はヨーロッパからの外来のものですが、ムール貝よりも殻の色は更に黒く、身は大きく重量感があります。
　

• えん貝のお召し上がり方法

  ・えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。とても濃厚な味と磯の香りが楽しめます。
  ・オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。
  

  越後村上の夏の美味です。