のどぐろ

のどぐろは正式名称はあかむつですが、日本海側では口の中が黒いため「のどぐろ」と呼ばれる幻の高級魚です。
塩焼きやお刺身としてお召し上がりください。

• のどぐろ調理方法

  ・まず、ノドグロの頭を切り離し、うろこを取ります。
  ・次に内臓をとり、三枚におろします。
  ・身は塩焼き、又はお刺身にしてお召し上がりください。
  ・頭、骨はすまし汁（潮汁）などでお召し上がりになれます。
  ・鍋に入れても美味しくいただけます。
  

  

  
  
  

  のどぐろの浜焼

  

  塩焼きにするとたまりません！

  
  

  のどぐろの干物

  

  干物にすると味が一層凝縮されます！

  
  

  浜焼きセット

  

  

  

  口の中が黒いため「のどぐろ」と呼ばれています。