越後村上うおや

鮭販売TOP > 商品メニュー > 村上の鮭              ご利用ガイドカートを見るマイページお問い合わせスマホ

越後村上の鮭塩引鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬、他 (村上伝統の鮭)

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に
塩引鮭をはじめとする各種鮭製品を製造・販売しています。
越後村上うおやの伝統の鮭の美味をご賞味ください。
村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります

鮭.jp

塩引鮭 塩引き鮭
塩引鮭
塩引き鮭
塩引き鮭
塩引鮭の説明


塩引鮭の切り方

塩引鮭の切り方

塩引鮭の切り方

塩引鮭の切り方
 
「塩引き」とは最高の秋鮭を最高においしくいただく、村上伝統の味です。新巻鮭と違うのは、「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を経ることによって熟成させ、うまみを増すこと。
その独特の風味と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。
焼いて食べればわかるその熟成された旨み! 皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。

■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 一尾
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
  F12-SH1 塩引鮭一尾
塩引鮭 1尾 
(説明)
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味!
特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

塩引鮭の作り方
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。
ご飯が止まらなくなるおいしさです。
パリパリと香ばしい皮もたまりません!


鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。

弊店の塩引鮭が【日本ギフト大賞2017】新潟賞を受賞しました
弊店の塩引き鮭が日本ギフト大賞2017新潟賞を受賞しました
弊店の塩引き鮭が日本ギフト大賞2017新潟賞を受賞しました

●うおやの鮭が各種メディアに紹介されました

お召し上がり方

●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引はも良く磨きあげており、少し焦げがつく程度に焼くととても美味しくいただけます。

塩引鮭の切り方

●塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。 ご注文時にご指定くださいませ。
「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。 

四つ切り」 又は「切り身」は別途手数料がかかります。
  四つ切 +417円(税込 450円)
  切り身 +834円(税込 900円)


塩引鮭一尾    切り方をご指定ください
                    
注)重さは生目方( 漁獲時の重量)です

4.0kg 7960円 切り方 注文数:
4.2kg 8358円 切り方 注文数:
4.3kg 8557円 切り方 注文数:
4.4kg 8756円 切り方 注文数:
4.5kg 8955円 切り方 注文数:
4.6kg 9154円 切り方 注文数:
4.8kg 9552円 切り方 注文数:
5.0kg10450円 切り方 注文数:
5.2kg10868円 切り方 注文数:
5.4kg11286円 切り方 注文数:
5.5kg11495円 切り方 注文数:
5.6kg11704円 切り方 注文数:
5.8kg12122円 切り方 注文数:
6.0kg13140円 切り方 注文数:
6.2kg13578円 切り方 注文数:
6.4kg14016円 切り方 注文数:
6.5kg14235円 切り方 注文数:
6.6kg14454円 切り方 注文数:
6.8kg14892円 切り方 注文数:
7.0kg15330円 切り方 注文数:
7.2kg15768円 切り方 注文数:


             注)重さは生目方( 漁獲時の重量)です

                    

はらこ醤油漬
はらこ醤油漬
うおや特撰米と相性抜群!

うおや特撰米

はらこ説明

醤油はらこ

■品名 鮭の醤油はらこ
■原材料 鮭の子(国内産)、醤油、酒 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F18-S01 鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)

鮭の醤油はらこ 

(説明)

越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、
平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。
その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする最上級の旬の鮭の子を使用した「醤油はらこ」。
他とは味が違います。

醤油はらこうおや特撰米と相性抜群です!!

特に厳選した最上級のはらこ(秋鮭の子 いくら)をうおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品!
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます


 お客様の声(はらこ編)   

講談社現代新書「ローカル線温泉旅」(嵐山光三郎著)にうおやのはらこ紹介が紹介されています。
午後は○○テレビ「今日は何の日」に出演しました
「いーくちこむ」様サイトで弊店の鮭の醤油はらこが紹介されました


醤油はらこ(いくら) 160g  
特価 1843円   (税込 1990円)
注文数: 

鮭の醤油はらこ320g(160gx2)

特価 3519円   (税込 3800円)

注文数:




醤油はらこ(いくら)大640g(160gx4)
特価 6760円   (税込 7300円)
注文数: 

鮭の醤油はらこ

鮭の醤油はらこ

村上 塩引鮭の説明
■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 1切 80g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
F12-SH2 塩引鮭切身

塩引鮭切身 1切 80g
(説明)
村上名産塩引鮭を長切にして1切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。
 最高の秋鮭を最高においしくいただく、
 村上伝統の味です。

 新巻鮭と違うのは、「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を
 経ることによって熟成させ、うまみを増すこと。

 その独特の風味と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。

 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
 自然のおいしさを安心してご堪能いただけます。 


うおや人気商品笹むすびの具材です
       
     塩引き鮭塩引鮭 切身 塩引き鮭
       村上 塩引鮭の説明 
 塩引鮭(1切)

特価 436円     (税込 470円)
注文数:

塩引鮭(5切)

特価 2176円     (税込 2350円)
注文数:
鮭の塩引き
塩引鮭 大切身 塩引き鮭

塩引鮭の説明
■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便

F12-SH2L 塩引鮭切身 (大切)

塩引鮭切身 1切 大切100g
(説明)
村上名産塩引き鮭を長切(大切り)にして1切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。

熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげておりますので、
皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。

        塩引き鮭
強調 塩引鮭の説明 
塩引鮭切身 1切 大切100g 

特価 501円    (税込 540円)
注文数:

 

塩引鮭切身 1切 特大120g 

特価 621円    (税込 670円)
注文数:

塩引き鮭

鮭の粕漬

クリックすると拡大写真が見れます

■品名 鮭の粕漬
■原材料 白鮭(国内産)、酒粕、大豆、米、みりん
■内容量 1切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F22-S20
鮭の粕漬

鮭の粕漬 (1切)
(説明)
旬の秋鮭を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。
ほのかな酒粕の甘さと香りがシャケの旨みを引き立てます。
最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ贅沢な一品です。
粕を洗い流して焦げないように焼いてお召し上がりください。
うおや自信の一品です。

鮭の粕漬鮭の粕漬
鮭の粕漬(1切)

特価 491円   (税込 530円)
注文数:
鮭の味噌漬

鮭の味噌漬け説明

■品名 鮭の味噌漬
■原材料 白鮭(国内産)、大豆、米、みりん、食塩、酒精
■内容量 2切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便
F12-S06 鮭の味噌漬

鮭の味噌漬 (2切)
(説明)
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。  

鮭の味噌漬
東京スポーツお取り寄せ品評会で鮭の味噌漬が紹介されました。
NHK食彩浪漫で鮭の味噌漬けが紹介されました。
鮭の味噌漬 (2切)

特価 723円   (税込 780円)
注文数:   
 
鮭の焼漬
鮭の焼漬

鮭の焼漬の説明

■品名 鮭の焼漬
■原材料 白鮭(国内産)、醤油、みりん、酒(原材料の一部に大豆,小麦を含む)
■内容量 2切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便
F12-S08 鮭の焼漬

鮭の焼漬 (2切)
(説明)

旬の秋鮭を一度白焼きにして、すぐに醤油・酒・みりんで
味付けした秘伝のたれに漬け込んだものです。
そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
うおや自慢の老舗の味です。

東京新聞グルメお取り寄せ便で紹介されました
FBS福岡放送めんたいワイドで鮭の焼漬が紹介されました。

 
鮭の焼漬 (2切)

特価 723円   (税込 780円)
注文数:   

鮭のかほり漬
鮭のかほり漬
■品名 鮭のかほり漬
■原材料 白鮭(国内産)、醤油、みりん、酒、ゆず(原材料の一部に大豆,小麦を含む)
■内容量 2切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F12-S11 鮭のかほり漬

鮭のかほり漬 (2切)
(説明)
 ほんのり甘くやさしい味の【うおや特製たれ】に
 旬の秋鮭を漬け込みました。
 ゆずの香りがさわやかです(^^)
 上品で飽きのこない味についつい箸もすすみます。

鮭のかほり漬鮭のかほり漬
鮭のかほり漬 (2切)

特価 723円   (税込 780円)
注文数:
鮭の西京漬
■品名 鮭の西京漬
■原材料 白鮭(日本海産)、大豆、米、みりん、でんぷん、塩、豚ゼラチン、香辛料(原材料の一部に大豆,ゼラチンを含む)
■内容量 1切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷東保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便(冷蔵)

F22-S21 鮭の西京漬

鮭の西京漬 
(説明)
風味豊かな西京味噌に旬の秋鮭をじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。
うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください   

鮭の西京漬鮭の西京漬

鮭の西京漬(1切)

 特価 436円   (税込 470円)
 注文数: 

 

鮭の飯寿司

鮭の飯寿司



          飯寿司の説明

■品名 鮭の飯寿司
■原材料 鮭(国内産)、米、大根、人参、鮭子、ゆず、数の子、酢、酒、麹
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便(冷蔵)

F12-S14 鮭の飯寿司(いいずし)

鮭の飯寿司
(説明)
鮭の薄切りと、数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。

鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です。

ブルータス日本一お取り寄せでグランプリ

鮭の飯寿司がメディアで紹介されました    

鮭の飯寿司 (250g)
特価 1176円  (税込 1270円)
注文数: 


鮭の飯寿司 (375g)
特価 1713円   (税込 1850円)
注文数:   


鮭の飯寿司 (500g)
特価 2251円  (税込 2430円)
注文数:   


鮭の飯寿司 (750g)
特価 
3241円    (税込 3500円)
注文数:   


鮭の飯寿司 (1kg)
特価 
4195円    (税込 4530円)
注文数:   


鮭の白子の味噌漬

鮭の白子の味噌漬
■品名 鮭の白子の味噌漬  
■原材料 鮭の白子(国内産)、大豆、米、食塩、酒精
■内容量 250g
■保存方法 冷蔵保存:10℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵4日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F29-S27  鮭の白子の味噌漬 250g

鮭の白子の味噌漬 250g

(説明)

新鮮な鮭の白子を越後味噌に漬け込んだ逸品。
味噌は落とさず焼いてお召し上がりください。
中はもちっと、外は味噌の香ばしい風味が絶妙。


鮭の白子の味噌漬鮭の白子の味噌漬

鮭の白子の味噌漬 (250g)

特価 426円   (税込 460円)
注文数:
鮭の醤油はらこ



はらこ説明

■品名 鮭の醤油はらこ
■原材料 鮭の子(国内産)、醤油、酒 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 640g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便
F12-S02 鮭の醤油はらこ(大)

鮭の醤油はらこ大640g(160g x 4)

(説明)

お得!はらこの醤油漬 640gセット

一度食べたら忘れられない!
越後村上郷土の一品・醤油はらこ。
(村上ではいくらのことを「はらこ」といいます)
  
最高の素材を醤油と酒でシンプルに味付け。
素材の良さを最大限に生かしています。
ぷちぷちの食感、
噛むと中からとろ〜り…
濃厚な味わいがたまりません!!
ごはんにのせれば至福のひととき。


村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。鮮魚店のうおやである。...
冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。...
講談社現代新書「ローカル線温泉旅」
紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

「いーくちこむ」様サイトで弊店はらこが紹介されました

鮭の醤油はらこ醤油はらこ

鮭の醤油はらこ大(640g)

特価 6760円   (税込 7300円)
注文数: 

はらこの味噌漬
■品名 鮭のはらこ味噌漬
■原材料 鮭の子(国内産)、大豆、米、みりん、砂糖、醤油、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 320g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F18-S31 鮭のはらこ味噌漬

鮭のはらこ味噌漬(320g)

(説明)

厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製味噌に漬け込みました。
うおや独特の味付けでお味噌の甘い香りがなんとも上品な逸品です。

はらこの味噌漬はらこの味噌漬

鮭のはらこ味噌漬(320g)

特価 4538円   (税込 4900円)

注文数:

鮭の塩引親子 塩引鮭親子



■品名 鮭の塩引親子
■原材料 白鮭(国内産)、塩/鮭の子(国内産)、醤油、酒 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 塩引鮭8切、
醤油はらこ320g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便
F12-S03 鮭の塩引親子セット

塩引鮭(8切)、醤油はらこ320g(160gx2)
(説明)

塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。
人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。特に塩引き鮭は 「旨い村上の鮭」として全国に知られ、塩引き鮭と特製醤油はらこのセット「鮭の塩引親子」は一番のお薦め商品。お使い物に最適です。

切身は1切れずつ真空パックされています。

塩引鮭の説明 はらこ説明

鮭の醤油はらこ鮭の醤油はらこ
鮭の塩引親子
 
塩引鮭(8切)、醤油はらこ320g
特価 6019円   (税込 6500円)
注文数: 

 

鮭の塩引親子B
 
塩引鮭(10切)、醤油はらこ320g
特価 6760円   (税込 7300円)
注文数: 

 

塩引(大切)親子 
塩引鮭大切(8切)、醤油はらこ320g
特価 6667円   (税込 7200円)
注文数: 

 


塩引鮭 一びれ切身 塩引き鮭

塩引鮭 一びれ (カマ)切身 塩引き鮭

塩引鮭の説明
■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 1切 
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
F12-SH2S 塩引鮭の一ビレ(カマ)

塩引鮭切身 一鰭(いちびれ) 

(説明)

越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています。特に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。一尾より2切れしかとれない貴重品です。

村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、その家の家長の膳にのるしきたりがあります。 
塩引鮭 一びれ切身 塩引き鮭
塩引鮭の説明

塩引鮭切身 一鰭(いちびれ) 

1切 価 528円    (税込 570円)
注文数:

塩引鮭切身 一鰭(いちびれ) 

2切セット 特価 1019円    (税込1100円)
注文数:
鮭の味噌漬け親子


■品名 鮭の味噌漬け親子
■原材料 秋鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、大豆、米、みりん、酒、醤油(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 鮭味噌漬8切、
醤油はらこ320g
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■配送方法 クール便 
F12-S133 鮭の味噌漬親子セット

鮭の味噌漬(8切)、醤油はらこ320g(160gx2)
(説明)
  越後味噌の独特の風味越後味噌を使った鮭の味噌漬けと、人気のはらこの組み合わせ。

鮭の味噌漬け鮭の醤油はらこ

鮭の味噌漬(8切)、醤油はらこ320g

特価 5815円   (税込 6280円)
注文数:


鮭の味噌漬け親子


FBS福岡放送めんたいワイド
で紹介されました。

■品名 鮭の焼漬親子
■原材料 秋鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、醤油、みりん、酒(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 鮭の焼漬8切、
醤油はらこ320g
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■配送方法 クール便 
F12-S132 鮭の焼漬け親子セット

鮭の焼漬け(8切)、醤油はらこ320g(160gx2)

鮭の焼漬けは生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。
伝統製法と素材にこだわった鮭の焼漬けと特製醤油はらこの人気セット

鮭の焼漬け鮭の醤油はらこ

鮭の焼漬け(8切)、醤油はらこ320g

特価 5815円   (税込 6280円)   
注文数:


鮭のかほり漬け親子



■品名 鮭のかほり漬け親子
■原材料 秋鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、醤油、みりん、酒、、ゆず(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 鮭かほり漬け8切
醤油はらこ320g
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■配送方法 クール便 

F12-S131 鮭のかほり漬け親子セット

鮭のかほり漬け(8切)、醤油はらこ320g(160gx2)

うおやの特製たれに漬け込んだ、ゆずの香りがほんのり甘く上品で味わい豊かなかほり漬けとはらこ醤油漬けのセットです。素材と味にこだわった手作りの逸品です。

鮭のかほり漬鮭のかほり漬 醤油漬

鮭のかほり漬け(8切)、醤油はらこ320g

特価 5815円   (税込 6280円)  
注文数:


塩引鮭

鮭の味噌漬

鮭の醤油はらこ

クリックすると拡大写真が見れます

■品名 塩引・味噌漬親子
■原材料 白鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、大豆、米、塩、みりん、酒、醤油(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 塩引鮭(4切)、
鮭の味噌漬(4切)、
鮭の醤油はらこ(320g)
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■配送方法 クール便
F19-S51 塩引・味噌漬親子セット

(説明)

人気の塩引鮭鮭の味噌漬醤油はらこのお得なセット。
お使い物にいかがですか?

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

 【塩引鮭】
 鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味!創業二百年うおやの味を
 お試し下さい。
 最高の秋鮭を素材に1週間ほど塩漬けにし、その後水だし、陰干ししたもので
 全国に高くご賞味いただいております。

 【鮭の味噌漬け】 
 越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。 
 味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。


 【醤油はらこ】
 談社現代新書「ローカル線温泉旅」にうおやが紹介されています。
 その中で村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
 鮮魚店のうおやである。...冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。...
 と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

鮭の焼漬・鮭の味噌漬・醤油はらこのセット


塩引味噌漬親子セットA


塩引鮭(4切)、鮭の味噌漬(4切)、醤油はらこ(320g)

特価 5926円   (税込 6400円)
注文数: 

 

鮭の焼漬・鮭の味噌漬・醤油はらこのセット

鮭の焼漬・鮭の味噌漬・醤油はらこのセット






クリックすると拡大写真が見れます

■品名 焼漬・味噌漬親子
■原材料 秋鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、大豆、米、みりん、酒、醤油(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 鮭の味噌漬(4切)、
鮭の味噌漬(4切)、
鮭の醤油はらこ(320g)
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便 
F19-S53 焼漬・味噌漬親子セット

鮭の焼漬(4切)、鮭の味噌漬(4切)、醤油はらこ(320g)セット

(説明)

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

 鮭の焼漬
 鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に漬け込んだもので、
 そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。
 越後村上伝わる伝統の郷土料理です。

 【鮭の味噌漬け】 
 越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。 
 味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。


 【醤油はらこ】
 談社現代新書「ローカル線温泉旅」にうおやが紹介されています。
 その中で村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
 鮮魚店のうおやである。...冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。...
 と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

鮭の焼漬はらこ醤油漬鮭の味噌漬


焼漬・味噌漬親子セット


鮭の味噌漬(4切)、鮭の味噌漬(4切)、
醤油はらこ(320g)


特価 5815円   (税込 6280円)  
注文数: 

 

氷頭なます

氷頭なます
鮭の氷頭なます説明
■品名 鮭の氷頭なます
■原材料 白鮭氷頭(国内産)、大根、胡瓜、鮭子、蛸、ゆず、砂糖、酢
■内容量 300g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
■賞味期限 冷蔵6日
■配送方法 クール便(冷蔵)
F11-S12 鮭の氷頭なます

鮭の氷頭なます(300g)
(説明)
鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭こりこりとした食感をご堪能下さい。

コラーゲンが豊富なので美肌効果も狙えるかも!?

鮭の氷頭なますがメディアで紹介されました

氷頭なます

鮭の氷頭なます(300g)

特価 741円   (税込 800円)
注文数: 



鮭の氷頭かほり漬

氷頭かほり漬
■品名 鮭の氷頭かほり漬
■原材料 白鮭氷頭(国内産)、ゆず、砂糖、酢、塩
■内容量 100g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便(冷蔵)
F23-S23 鮭の氷頭かほり漬

鮭コラーゲンたっぷり!鮭の頭の軟骨を薄切りにして、ゆずを加え、甘酢につけこみました。なますを加えると「鮭の氷頭なます」になりますが、そのままでも美味しくいただけます。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。

 氷頭かほり漬
鮭の氷頭かほり漬(100g)

特価 723円   (税込 780円)
注文数: 



鮭の子皮煮

鮭の子皮煮(すり身)

■品名 鮭の卵皮煮用すり身
■原材料 白鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、長芋、卵、大豆、米(原材料の一部に大豆,小麦を含む)
■内容量 200g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵4日 :冷凍60日
■配送方法 宅配便
F24-S24 鮭の卵皮煮用(すり身)

鮭の卵皮煮用すり身  200g  

(説明)
「鮭の卵皮煮」は鮭のすり身に細かく刻んだ鮭の皮やイクラ、
つなぎとして卵、長いも、味噌で作ったつみれをお吸い物に入れた村上の伝統料理です。
鮭の子皮煮 

お好みで味噌、またはすましで汁を作り、スプーン
などで適当な大きさのだんごにして煮てください。
後は三つ葉、ねぎ、柚子などはなして出来上がりです。

お鍋やおでんに入れてもお使いいただけます!

※つなぎになる材料はすべて入っています。
 そのままお使い下さい。

鮭の卵皮煮用すり身(200g)

 特価 788円  (税込 850円)
注文数:


鮭の酒びたし
鮭の酒びたし

鮭の酒びたしの説明
■品名 鮭の酒びたし
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 200g
■保存方法 常温
■賞味期限 60
■配送方法 宅配便
F12-S05 鮭の酒びたし200g

鮭の酒びたしスライス  20g x 10

(説明)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

鮭の酒びたしがメディアで紹介されました

鮭の酒びたし(200g)
20gx10パック

特価 3,149円  (税込3,400円)
注文数:


鮭の酒びたし

鮭の酒びたし100g
鮭の酒びたし

鮭の酒びたしの説明
■品名 鮭の酒びたし
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 100g
■保存方法 常温
■賞味期限 60日
■配送方法 宅配便
F12-S051 鮭の酒びたし100g

鮭の酒びたしスライス  20g x 5

(説明)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

鮭の酒びたしがメディアで紹介されました

鮭の酒びたし(100g)
20gx5パック
 特価 1602円  (税込 1730円)
注文数:


鮭の酒びたし

鮭の酒びたし
鮭の酒びたし

鮭の酒びたしの説明
■品名 鮭の酒びたし
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 80g
■保存方法 常温
■賞味期限 60日
■配送方法 宅配便
F18-S05S4 鮭の酒びたし80g

鮭の酒びたしスライス  20g x 4

(説明)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

鮭の酒びたしがメディアで紹介されました

鮭の酒びたし

鮭の酒びたし(80g) 
    20gx4
 特価 1352円  (税込 1460円)
注文数:

鮭の酒びたし
鮭の酒びたし

鮭の酒びたしの説明
■品名 鮭の酒びたし
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 60g
■保存方法 常温
■賞味期限 60日
■配送方法 宅配便
F12-S05S3 鮭の酒びたし60g

鮭の酒びたしスライス  20g x 3

(説明)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

鮭の酒びたしがメディアで紹介されました

鮭の酒びたし

鮭の酒びたし(60g) 
    20gx3
 特価 1112円  (税込 1200円)
注文数:

鮭の酒びたし
鮭の酒びたし


クリックすると
拡大写真が見れます

鮭の酒びたし
■品名 鮭の酒びたし
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 40g
■保存方法 常温
■賞味期限 60日
■配送方法 宅配便
F20-MS16 鮭ものがたり(酒びたし40g)

鮭の酒びたしスライス(40g)
(説明)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。村上地方に伝わる独特の高級珍味。

鮭の酒びたしがメディアで紹介されました

鮭の酒びたし
鮭ものがたり(鮭の酒びたし40g)

 特価 815円  (税込880円)
注文数:

鮭の酒びたし
鮭の酒びたし


鮭の酒びたしの説明
■品名 鮭の酒びたし
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 20g
■保存方法 常温
■賞味期限 60日
■配送方法 宅配便
F18-S05S4 鮭の酒びたし20g

鮭の酒びたしスライス  20g 
(説明)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

鮭の酒びたしがメディアで紹介されました

鮭の酒びたし(20g) 
    20g 
 特価 417円  (税込 450円)
注文数:

鮭三昧

塩引鮭 切身 塩引き鮭
鮭の味噌漬
鮭の焼漬
■品名 鮭三昧
■原材料 白鮭(国内産)、醤油、大豆、米、塩、みりん、酒、ゆず、(原材料の一部に大豆,小麦を含む)
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便
F11-S14 鮭三昧

(説明)

塩引鮭(4切)、鮭の焼漬(4切)、鮭の味噌漬(4切)

人気の鮭商品3種類 (各4切)のお得なセット

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

【塩引鮭】
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。

【鮭の焼漬
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に
漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
越後村上伝わる伝統の郷土料理です。

【鮭の味噌漬】 
 選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります

村上名産 鮭三昧(3種X4切) 12切

特価 4399円 (税込 4750円)
注文数:     


鮭の切身4種セット


鮭4種セット


■品名 鮭切り身4種セット
■原材料 白鮭(国内産)、醤油、大豆、米、塩、みりん、酒、ゆず、(原材料の一部に大豆,小麦を含む)
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵7日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F20-S20 村上名産 鮭切り身4種セット

(説明)

塩引鮭、 鮭の焼漬、鮭の味噌漬、鮭のかほり漬
鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

【塩引鮭】

鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味!
創業二百年うおやの味をお試し下さい。
最高の秋鮭を素材に1週間ほど塩漬けにし、その後水だし、
陰干ししたもので全国に高くご賞味いただいております。

【鮭の焼漬
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に
漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
越後村上伝わる伝統の郷土料理です。

【鮭の味噌漬け】 
越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。 
味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。

【鮭のかほり漬】 
うおやが厳選した素材をうおやの特製たれに漬け込みました。
柚子の香りがほんのり甘い、味わい豊かな逸品です

塩引鮭 切身 塩引き鮭鮭の焼漬
     
塩引鮭        鮭の焼漬
鮭の焼漬鮭の味噌漬
  鮭のかほり漬       鮭の味噌漬

鮭切り身4種x2切セット  8切

特価 2908円 (税込 3140円)
注文数: 


鮭切り身4種x4切セット  16切

特価 5602円 (税込 6050円)
注文数: 


秋鮭
秋鮭
■品名 秋鮭(生鮭)
■原材料 秋鮭(国内産)
■内容量 5kg以上
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■消費期限 冷蔵4日 :冷凍60日 
■配送方法 クール便

F12-S18 秋鮭(生鮭) 

生鮭1尾(雄生時 5Kg以上)
   身4つ切り、白子、肝臓、中骨、氷頭

(説明)
 うおやでは9〜11月にかけてとれる最高級の国内産秋鮭を選び抜いてご提供いたします。




秋鮭一尾 特価7223円 (税込 7800円) 
 注文数: 




秋鮭親子

クリックすると拡大写真が見れます

■品名 秋鮭親子
■原材料 秋鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、醤油、酒 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 鮭1尾5kg以上、
醤油はらこ320g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■消費期限 冷蔵4日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F12-S19 秋鮭親子セット

生鮭(雄1尾:生時 5Kg 以上)   身4つ切り、
白子、中骨、頭、醤油はらこ(320g)

(説明)
9〜11月にかけてとれる最高級の秋鮭醤油はらこのセット。
色々な料理法でお召し上がりください。



秋鮭親子鮭の醤油はらこ

秋鮭親子特価 10556円
             (税込 11400円)
 
注文数: 

鮭料理






■品名 秋鮭(生鮭)切身
■原材料 秋鮭(国内産)
■内容量 4切
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■消費期限 冷蔵4日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

 


F12-S20 秋鮭(生鮭)切身

秋鮭切身 4切
(説明)

手軽な切り身4切入。
  塩焼きで、ムニエルで、ホイル焼きで…
  いろいろにお楽しみください♪

うおやでは9〜11月にかけてとれる最高級の国内産秋鮭を選び抜いてご提供いたします。

       越後村上と鮭
  秋鮭4切 特価1278円(税込1380円)
 
注文数:


鮭料理

 


鮭ものがたり 6品セット
鮭ものがたり 6品セット



鮭ものがたり 6品セット


F20-MS01 鮭ものがたり(化粧箱入鮭6品セット)

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ(160g)、鮭の酒びたし(40g)

(説明)
村上名産6種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。

  鮭ものがたり  鮭ものがたり 6品セット    
鮭ものがたり(6品セット)

特価 5649円    (税込 6100円)
注文数: 

鮭ものがたり Bセット

クリックすると拡大写真が見れます


F20-MS01B  鮭ものがたり 6品Bセット(化粧箱入)

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ(160g x 2)

(説明)
鮭切り身4種と鮭の醤油はらこ(160g)を2パックにしました。
はらこ大好きという方にお勧めです。
     
鮭ものがたり 6品Bセット

特価 6482円    (税込 7000円)
注文数: 

鮭ものがたり Cセット

クリックすると拡大写真が見れます


F20-MS02 鮭ものがたり 6品Cセット(化粧箱入)

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、銀だら醤油漬(2切)、さば醤油漬(2切)

(説明)
鮭切り身4種に、銀だら、さば醤油漬を加えました。
越後村上うおやの色々な味が楽しめます。
     
鮭ものがたり 6品Cセット

特価 4482円    (税込 4840円)
注文数: 

鮭ものがたり4品セット
鮭ものがたり4品セット




F22-MS40  鮭ものがたり4品セット(化粧箱入)

鮭ものがたり4品 Aセット
 (内容)
 塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
 鮭の醤油はらこ(160g)、鮭の酒びたし(40g)

鮭ものがたり4品 Bセット
 (内容)
  塩引鮭(2切)、 鮭の焼漬(2切)、
 鮭の醤油はらこ(160g)、鮭の味噌漬(2切)

鮭ものがたり4品 Cセット
 (内容)
  塩引鮭(2切)、 鮭の焼漬(2切)、
 鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)

鮭ものがたり4品 Aセット
 塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
 醤油はらこ(160g)、鮭の酒びたし(40g)

特価 4195円    (税込 4530円)
注文数: 
鮭ものがたり4品 Bセット
  塩引鮭(2切)、 鮭の焼漬(2切)、
  醤油はらこ(160g)、鮭の味噌漬(2切)

特価 4075円    (税込 4400円)
注文数: 
鮭ものがたり4品 Cセット
  塩引鮭(2切)、 鮭の焼漬(2切)、
  鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)

特価 3000円    (税込 3240円)
注文数: 
鮭トバ

クリックすると
拡大写真が見れます
■品名 鮭トバ
■原材料 鮭(国内産)、食塩、ソルビット、調味料、酸化防止剤
■内容量 180
■保存方法 冷蔵保存:10℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵30日 :冷凍90日
■配送方法 クール便

F17-S15 鮭とば

鮭とば180g
(説明)

お酒のつまみにぴったり!旨みが詰まった「鮭トバ」

“珍味の王様”とお客さまからも
ご好評をいただいている[鮭トバ]。
少し炙ってお召し上がりください。
ソフトな食感で食べやすいおつまみです。 
      
 鮭とば 180g

特価 871円   (税込 940円)
注文数:


鮭トバスライス
鮭トバスライス
■品名 鮭トバ
■原材料 鮭(国内産),麦芽糖,食塩,調味料(アミノ酸)
■内容量 100g
■保存方法 冷蔵保存:10℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵30日 :冷凍90日
■配送方法 クール便

F26-S25 鮭とばスライス

鮭とばスライス 100g
(説明)
お酒のつまみにぴったり!
旨みが詰まった“珍味の王様”とご好評をいただいている
「鮭トバ」をスライスしたものでソフトな食感、
更に食べやすくなりました。 

       鮭トバスライス

 鮭とばスライス 100g

特価 612円   (税込 660円)
注文数:



鮭トバスライス
■品名 鮭の甘露煮
■原材料 鮭(国内産),醤油,砂糖,水あめ,調味料(アミノ酸)
■内容量 100g
■保存方法 冷蔵保存:10℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵20日 :冷凍60日
■配送方法 クール便

F26-S26 鮭の甘露煮

鮭の甘露煮 200g
(説明)
脂ののった秋鮭を甘く柔らかく煮込んだ甘露煮です。
故郷の素朴で美味しいおふくろの味です。 

鮭の甘露煮
 鮭の甘露煮200g

特価 769円   (税込 830円)
注文数:



鮭むらさき 300ml

F27-S27 鮭むらさき 200ml

濃厚、鮭節ブレンド醤油
鮭むらさき 200ml

「鮭むらさき」は、こだわりの本醸造醤油と、こだわりの鮭節とが
コラボレーションしたダシ醤油です。
鮭節を長時間じっくり煮出した濃厚なダシに、
蔵から出したての本醸造醤油を注ぎ入れると、
豊かな旨みと香りの「鮭むらさき」になります。
鮭と醤油、二つのおいしさの相乗効果を是非ご賞味下さい。


 鮭むらさき 300ml

特価 417円   (税込 450円)
注文数:



鮭むらさき 300ml

F27-S28 越後村上 鮭つゆ 360ml

本醸造しょうゆをベースに、たっぷりの鮭ぶしを時間をかけて煮出したダシ合わせることで、香り豊かでマイルドな味わいのつゆの素として仕上げました。
鮭ぶしはカツオぶしと比べてすっきりとした甘みと旨みが特徴です。
めんつゆとしてだけでなく、煮物や茶碗蒸し、出汁巻き卵など幅広いお料理の味付けにもお勧めです。


越後村上鮭つゆ360ml

特価 417円   (税込 450円)
注文数:


鮭の魚醤油

 
村上商工会議所と村上鮭加工業組合が共同で開発した「越後村上三面川鮭の魚醤油」が平成21年12月1目から発売されました。

 この商品は平成18年度に村上商工会議所が国の補助を受け実施した「地域資源回工国展開プロジェクト」で試作品として開発され、その後商品化を目指して改良を重ねて来たもので、魚醤油としては香りも良くクセを抑えたのが特徴です。

 鮭のエキスが凝縮されており、今話題のアスタキサンチンやコラーゲンがたっぷり入っています。これからの季節にぴったりの鍋物や蕎麦、うどんのつゆ等に入れたり、お郷やみりんと調合し合わせ調味料としてお使いいただくなど用途は様々です。

F23-S24 鮭の魚醤油

地元名産の鮭を使った魚醤油が完成しました!

一般的な魚醤油はアラを原料に使いますが、
「鮭の魚醤油」は鮭の身と皮を使って仕込むため、
独特の臭みが少ないのが特徴です。

天然醸造で仕込み開始から完成まで8カ月ほどかかります。
鍋料理や吸い物、うどん・そばのつゆなどに適しており、
皮や身に含まれるコラーゲン、βカロチンも豊富です。

鮭の魚醤油(70ml)

 特価 290円   
注文数:


鮭の魚醤油(160ml)

 特価 490円   
注文数:


塩引・はらこ・飯寿司セット


塩引鮭の説明

■品名 鮭特別セット
■原材料 鮭(国内産)、塩、鮭の子(国産)、醤油、米、大根、人参、鮭子、ゆず、数の子、酢、酒、麹(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 塩引鮭4切、
醤油はらこ160g
飯寿司250g
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵5日 :冷凍60日
■配送方法 クール便(冷蔵)

F12-SP1  鮭特別セット(塩引・はらこ・飯寿司)   

塩引鮭(4切)、醤油はらこ(160g)、鮭の飯寿司(250g)
(説明)
皆様のご要望が多かった人気の3品(塩引、はらこ、飯寿司)
をセットにした特別セットです。お使い物にも最適です。
越後村上うおや自慢の人気のトリオ!

 
【塩引鮭】(4切)
 鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味!創業二百年うおやの味を
 お試し下さい。
 最高の秋鮭を素材に1週間ほど塩漬にし、その後水だし、陰干ししたもので
 全国に高くご賞味いただいております。

 【醤油はらこ】(160g)
 談社現代新書「ローカル線温泉旅」にうおやが紹介されています。
 その中で村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
 鮮魚店のうおやである。...冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。...
 と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

 【飯寿司】(250g)
 鮭の薄切りと、数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ
 もので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。
 郷土村上に伝わる正月に無くてはならない伝統料理です。

塩引鮭(4切)、醤油はらこ(160g)、鮭の飯寿司(250g)
特価 4399円   (税込 4750円)

注文数:


 

冬の風物詩「塩引鮭」は神様へ捧げるご馳走

城下町村上、黒塀の風情ある街並みが続く 「町人町」の一画で、
二百年前から「塩引き鮭」を作り続けてきた老舗「越後村上うおや」。
弊店では若くて形の良い鮭を選んで、美しい塩引き鮭を作ります。
はじめに一週間ほどの塩漬けにし、流水で塩抜きをし塩加減を調整します。
丁寧に皮の表面を磨く細やかな作業が特徴です。
その後、「鮭こうば」の二階に作られた天井の高い干し場で、
北西の寒風に数週間さらします。、
その間に発酵が起こり、うまみ成分が熟成されます。
 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮や贈答品として使います。
大晦日には神様に捧げ、「年取り魚」として食べるのが習わし。
鯛より、獅よりありがたい、魚の王様です。

 

 

 

 

■お客様の声(塩引鮭) 

 
●長野県 男性
塩引鮭を送った先から、その辺の新巻と味が全然違うと感謝されました。
ありがとうございました。またよろしくお願いします。

●福島県 男性
先週木曜は、暴風雪に伴う長時間の停電、と報道され、驚きました。
ご商売の方にも大きな影響があったのでは、と思います。
先般伺った際、電子化された魚屋とはこうなのか、
と驚いていた次第ですので。心よりお見舞い申し上げます。
さて、先にお邪魔した際しては、心からの歓迎を賜わりまして、
嬉しいときを過ごしました。
手作りの昼食までご用意していただき、ずうずうしく上がりこんでしまいました。
大変に恐縮しております。
最近は、振る舞いいただきました塩引鮭を、毎日のように食べています。
少し日干しにすると、いっそう美味しいものですね。
お正月は、ハタハタなども予定しており、楽しみです。
先の帰路は、会津〜磐梯熱海が高速通行止め、吹雪で
渋滞の猪苗代湖ではありました。
早くに冬が来たので、早く春がくれば良いですね。
春過ぎになったら、一度、当方にでもお越しください。
奥甲子高原・温泉近くに会社の手の良い宿泊施設があり、
廉価での宿泊も可能です。
5月頃の新緑期に企画してみましょうか?
いずれ1泊2日ほどの企画を差し上げます。
暮れは超多忙で大変な候と存じます。
どうぞ、ご家族ともども、穏やかな良いお正月をお迎えください。

●愛知県 女性
私も村上出身ですが、東京で結婚したばかりです。
先日、里帰りをしたときに塩引き鮭を購入し、
食卓にならべたところ、関西出身の主人が大変気にいりまして。。。
今後は常時冷蔵庫に入っているように、定期的に購入させていただきます。
(地元の友人に、村上の塩引きなら、「うおや」さんと伺いました。)
それでは、楽しみにしておりますので、 よろしくおねがいいたします。

●東京都 女性
お世話になります。今回、岩牡蠣のことを知って、
是非食べて見ようと注文いたしました。
前回、塩引き鮭を注文しておりますが、その塩引鮭の余談ですが、
実は今日、歌舞伎を見に行って、「輝虎配膳」というお芝居を見たのです。
上杉謙信が、武田信玄の軍師になってしまった山本勘介を上杉側に引き入れたく、
上杉家の家臣に嫁いでいる勘介の妹を利用して、勘介の母を越後に呼び寄せる・・・
という筋の物語なのですが、劇中、自らお膳を給仕した謙信に対し、
勘介の母はそんなものはいらぬというように途中で越後名物の物品の名を
挙げるのですが、その中で何と「、塩引き、・・・」と名前が挙がり、
びっくりしてしまいました。
劇中にも取り上げられるくらいで、改めてお芝居を見ながら美味しかった
塩引き鮭を思い出してしまいました。
今回は岩牡蠣を楽しみに待っております。
よろしくお願いいたします。


●新潟県 女性
先日鮭の塩引きを送っていただきました見附市のNです。
綺麗な化粧箱に一つ一つ切り身を真空包装していただきまして
ありがとうございました。
当方はあまりの綺麗さと清潔さにビックリしました。
さっそく焼いて皆で食べました。
おいしい!の声で家族の顔はニコニコでした。
なんだか懐かしい味の塩引きで、旨みも凝縮って感じで
ご飯がとっても美味しかったです。
あくる日はおにぎりの中に入れたのですが、これまたおいしい!
また無くなりましたら注文いたします。
おりがとうございました。


●神奈川 女性
いつもお世話になっております。
昨晩、塩引き鮭・お扶届きました。
お惣菜もありがとうございます。
今晩の夕食に楽しみに頂きます。
お代ですが、風邪をひいてしまい、郵便局まで行くのが辛いので、
今朝、銀行にお振込みしました。
確認お願い致します。
こちらは、インフルエンザが大流行しております。
お風邪に気をつけてお過ごしください。
取り急ぎメールいたしました。


●東京都 女性
暮れに頂きました塩引鮭は今までで、一番美味しかったです。
塩加減が丁度よかったです。
親戚の家でもうおやさんのファンで岩牡蠣など送って頂いてるそうですね。
娘婿は長く一等書記官として家族でパリに住んでおりました。
職業柄、とてもお口のこえている人ですがお正月に出しましたハラコ、
北海道で食べたのは生臭かったけど、これは美味しいと申して居りました。


●長野県 男性
塩引鮭賞味しました 
一昨日注文した鮭、早速賞味いたしました。
今までにない味に満足、満足です。
そちらには一度訪ねたいと思っていましたが、なかなかその機会がなく
今日にいたりました。
海の幸いっぱいの案内をいただきましたので、春には出かけたいと思っています。


●埼玉県 女性
当選連絡頂きまして誠に有難う御座いました。
とてもウレシイ!!本場村上産の「塩引き鮭」到着が楽しみです。
到着次第実家の両親にもお裾分けして味を堪能させていただきます。


●栃木県 女性
うおやさん、あけましておめでとうございます。
昨年の塩引鮭と醤油はらこ送り先で大変喜ばれました。
ありがとうございました。


●神奈川県 男性
お願いしていました商品が昨夜届きました。
早速、今朝家族で美味しくいただきました。
やはり、村上の塩引鮭は絶品ですね。
また、お願いすることがあると思いますが、
よろしくお願い致します。
ありがとうございました。


●東京都 男性
塩引き鮭はぶっとい味でしたし、イクラではないハラコにも満足!


●新潟県 女性
さて、昨日はお店に伺い、たくさんのおまけを頂戴し、恐縮でした。
求めてきた塩引鮭などや、おまけでいただいた鯛の頭など、
今朝それぞれ調理をしていただきました。
息子は、日本の魚、村上の鮭文化はすばらしいと感動のしっぱなしで、
本日ブラジルに向けて帰りました。
うおやさんの,鮭びたしをお土産に・・・。
3月にも、研修で帰国するときは、また是非村上を訪ねたいと申しておりました。
おかみさんから紹介いただいた吉源さんでお昼をいただきましたが、
鮭のコース料理本当にすばらしかったです。
今現在、サンパウロに駐在する方で、他社の方なのですが、
村上の出身の方がいらっしゃるそうなんです。
話が共有できると喜んで帰りました。
今度はぜひとも、そちらの姫ご膳をいただきたいと思っています。
また、うかがわせてくださいね。


●千葉県 男性
塩引鮭やはらこ、飯寿司で美味しい正月を迎えることが出来ます。
スルメ有難う御座います。
皆さん良いお年をお迎え下さい。


●東京都 女性
大変お世話になっております。
お歳暮をお願いいたしました0です。
うおやさんの塩引鮭などのお歳暮は送り先から大変喜ばれました。
どうもありがとうございます。


●神奈川県 男性
今晩は。今年も残すところわずかとなりました。
今年は、新潟県で40年ぶりの大地震に遭遇され、
父か三条出身でありましたことから、たいへん心配しておりました。
業務多忙な折、お歳暮をお願いするタイミングを失してしまいました。
正月を家族でちょっと贅沢な時間を持ちたく、
また、御社の塩引鮭やはらこを購入することにしました。
宜しくお願い致します。


●兵庫県 男性
貴メール拝誦致しました。よろしくお願いいたします。
先日TVで、大山のぶよさんと武庫川女大の食物学科の教授が
村上市を訪ね「鮭」の美味しさの放映を見ました。
小生昔風の、「焼くと白く塩の吹くような鮭」が大好きですが、今は全く
その姿にはお目にかかりません。
もう一度、塩引鮭の美味しさにめぐり合いたく注文致しました。
ご高配方お願いし、期待しつつ待っています。


●神奈川県 女性
甘エビ、ハタハタ、他美味しく頂いております。
塩引き鮭で良い年を迎えられそうです。


●新潟県 男性
先日送って頂きました村上塩引き鮭、大変美味しく頂戴しました。
村上塩引き鮭と実感しました。又鮭の飯寿司も入っていましたが
大変美味しかったです。有難う御座いました。


●大阪府 男性
鮭とマイタケとサトイモの炊き込みおこわ(4人前)
=材料=
うおやの塩引鮭2切 米2カップ もち米1カップ マイタケ(シメジでもよい)1パック サトイモ8個(大きいのなら4個) ショウガ1つ 白ネギ1本 塩小さじ半 日本酒50m 酢少々 昆布10センチ角1枚 うおやの鮭の粗(頭と白子)1組
=作り方=
1 鮭の粗の煮汁(米を炊く分)をつくる。水1Lに鮭の粗を入れ、
  刻んだ白ネギと刻んだショウガを入れ10分程煮込む。
  このとき沸騰させないように気をつける。そのあとキッチンペーバーでこす
2 米は洗ってザルに上げておく
3 塩引鮭は焼いて皮と中骨を取り、粗くほぐす
4 サトイモは皮をむき2センチ角に切って、塩でもみ洗いする
5 マイタケは石突きを取り、小房に分ける
6 ご飯を炊く。まず米を釜に入れ、塩と日本酒と、酢を少しだけ加え
  (これを先にやらないと水加減が多くなる)、
  そこに炊飯器の該当する分の煮汁を入れる。
  かために仕上げるときは少し少なめにするのがいい。
  サトイモとマイタケとほぐした塩引鮭と昆布も加える
7 炊き上がったら昆布を取り出し、よく混ぜて出来上がり

今回ははらこも一緒に注文したので、このおこわの上に載せて食べましたが、
とてもうまかったです。
あまりにもうまかったので、いい鮭を送って頂いたお礼にと思い、メールをしました。
本当にありがとうございました。


●東京都 男性
今日は塩引き鮭とめがにをどうもご馳走様でした。
早速頂きました。美味しいですよぉ〜〜嬉しくなっちゃいました。
丹精込めた折角のお品を申し訳なく思います。
せいぜい沢山食べてご恩返しをしなくちゃ。
皆様今年も勝負の季節となりてんてこ舞いの忙しさでしょうね。
くれぐれもご自愛下さい。本当にご馳走様でした。


●京都府 男性
以前に名古屋で申し込みましたが、転勤になり京都府へ引っ越しました。
家内が「越後村上うおや」さんの塩引鮭が好きなので、
日頃世話になっている家内へのお歳暮です。
(請求書は私宛の封筒にして鮭と同封でOKです)


●東京都 男性
いつも、美味しい鮭やお米を頂いております。
私はめがにが大好きなのですが、
今年は、まだ入荷は無いのでしょうか?


●滋賀県 男性
ふるさとの塩引鮭、腹子、一年に一回のご馳走美味しく頂きました。
有難う御座いました。
焼け漬け、飯すし、有難う御座いました。


●神奈川県 男性
御社から送って頂いた友人から(とても美味しかった)と、
早速お礼の電話をもらい、
当方も鼻の高い思いをしました。
私どもの父が村上の出なので、
叔父が暮れになると御社の塩引鮭を送ってくれます。
増々の御繁栄をお祈りしております。


●栃木県 男性 
父の好物という事で父の日用に塩引鮭を注文しました。
旬ではありませんでしたが、鮮度・味ともに大好評でした。
サービスにつけていただいた「やなぎがれい」も絶品でした。
ありがとうございました。


●新潟県 女性
塩引きざけ、銀だら、昆布巻き、それにプレゼント(?)
いただいた鰈の干物をいただきました。どれもおいしくて・・・。にこにこです。
ありがとうございました。また、機会があったらよろしくお願いします。
もう一度、あのおにぎり食べたいです。


●新潟県 女性
実は昨年の秋、屏風祭りの時、うおやさんでお昼をいただきました。
そのときの親切な応対が忘れられなくて、今回の注文になりました。
きっと、おいしいものが来るものと期待しています。楽しみです。


●愛知県 女性 
塩引き鮭ということで味を生かすために魚焼きグリルで焼くだけにしました。
鮭以外に野菜サラダ・大根葉の煮浸し・ワカメの味噌汁を用意しました。
焼き上がりを見た主人は「色が良いな^^」とご機嫌。
確かにいつも食べてるのと比べると色が違う。
鮭はピンク色ですが、色が少し薄く【桜色】といったところです。
食べてみると塩加減が控えめで身が柔らかく油も少なく
正に和の食材といった美味しさでした。
油ののったハラスも美味しいんでしょうね。
子供は塩辛いと言っていましたので、鮭茶漬けでも良かったかと思います。


●東京都 女性
昨年の暮れに御社の塩引鮭を親類から贈ってもらいました。
久々に故郷の味を満喫し、本物の味にとても感動しました。
その他沢山の種類があると聞きパンフレットを希望したく
一筆走り書きしました。
年末自宅でに食したり進物にも利用したりするつもりです。
どうぞよろしくお願いいたします。


●神奈川県 女性

塩引き鮭、絶品ですね。
昨日、無事塩引き鮭が届きました。
まず開けてびっくりしたのがその色の綺麗なこと!まるでこの季節に
合わせたかのような桜色でとても塩してあるとは思えないような見た目でした。
そして早速味わってみてその旨みにまたびっくりでした。
塩加減も絶妙で脂ものっていてとてもおいしくいただきました。
明日はとてもぜいたくですがお茶漬けにしようと思っています。
ありがとうございました。


●東京都 男性

早速のご送付、有難う御座いました。小生山形出なものですから、
しょっぱいのが好みで、血が高いのを顧みず、又女房に睨まれながら、
甘い鮭など食えるかと、買った鮭等に塩をふって食べてる次第、
隣県だからどんなものかと、お願いしてみました。
今後とも宜しくお願い致します。


●東京都 女性

今日は塩引き鮭を焼いて見ました。
鮭を1週間ほど塩漬けし、その後水出し、陰干ししたものだ。
比べるのも悪いけど、スーパーで売っているのとは全く違う
大きな立派な切り身。見た目は塩鮭って感じじゃないんだけど。
食べてみると・・・程よい塩加減。
普通の塩鮭とは違い、味がマイルドというか上品というか。
身も食べているとポロっと取れて食べやすい。
皮もパリットとして美味、普通の塩鮭では塩が付き過ぎて、
辛くて食べない主人が皮までバリバリ食べていた。
優しい塩味でとても気に入ったみたい。
モニターだし、高級塩鮭なんだから、
もう少し味わって食べて欲しいんだけどな・・・
まったく・・・ε〜( ̄、 ̄;)ゞフー・・
何日も食べてない人のように、ムシャムシャ。
でも、その気持ちは判る。あと2切れ残っているのが楽しみ!


●神奈川県 男性
塩引き鮭はいつまでお取り扱いしていますか?
あまり美味だったので、シーズン終了までにまた注文しようかしら、
と思っています。
うおやさんには、夏に岩牡蠣と甘エビでもお世話になりました。
毎回、良質なものをお届けいただき、感謝しています。
今後ともよろしくお願いします。
美味しかったご報告まで。


●神奈川県 女性
新年おめでとうございます。
昨年12月22日に塩引き鮭とはらこを注文したTです。
塩引き鮭もはらこも、大変美味しかったです。
塩引き鮭は味が乗って、けれども脂臭くなく、
旨みの濃いほんとうに美味しい鮭でした。
焼くと、ほんのり黄金がかって、姿も美しいですね。
また1切れずつパックになっているので、冷凍保存するにも
とても便利でした。
また、「はらこ」もぷっくりつやつやで、何より感心したのは、
お出汁が効いていて、お味のバランスが絶妙で、上品でした。
長岡出身の夫も、こんなに美味しい鮭とはらこは食べたことが無い!
と大喜びでした。
おかげさまで、美味しいお正月を過ごすことが出来ました。
わたくしのHP「キッチンひめ」で、うおやさんをご紹介していますので、
よろしければどうぞご覧くださいませ。


 

塩引鮭


が紹介されました!

鮭

塩引鮭と酒びたし
 

 

 

 
越後村上の鮭  鮭の日 鮭ものがたり 鮭写真集 

お客様の声(鮭)  鮭料理 鮭製品販売コーナ

塩引鮭 いくら 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司

越後村上うおや創業200年越後村上うおや 鮭のふるさと村上で創業200年
鮭販売

 

Copyright © Uoya All Rights Reserved.