 |
|||||
|
笹川流れ（晴れの日午後） 向こうに見えるは粟島です！ |
|
|||
あわびのバター焼き
越後村上 『笹川流れ』
夏、旬の天然岩牡蠣、あわび、さざえ。
【越後村上うおや】でご提供しているこれらの品々は
「笹川流れ」と呼ばれる新潟県北の海でとれたものです。
「笹川流れ」とは、村上市山北地区（旧山北（さんぽく）町）の
日本海沿岸、長さ11キロにわたる海岸部の愛称です。
白砂の浜、形もさまざまの奇岩・巨岩が立ち並び、
昭和２年には国の名勝天然記念物に指定されたことからも
わかるように、新潟のみならず
日本全国でも有数の美しい海岸です。
「笹川流れ」という情緒あふれる名前は、
付近の笹川集落から沖合いの岩場まで
潮流が見られたことに由来します。
ここは近くに大きな川もないため汚染されることもなく、
澄み切った水は抜群の透明度を誇ります。
魚介の質は育った環境で決まるもの。
【うおや】でご提供している魚介類が高品質なのも、
こうしたきれいな海でとれたものだからなのです。
さて、魚介の産地としてはもちろん、
観光地としても人気の「笹川流れ」。
変化に富んだ地形、美しい海はどこをとっても
『みどころ』と言えるのですが、
はじめていらっしゃる方にはぜひ押さえていただきたい
ポイントをお知らせしますね。
■□■笹川流れのみどころ■□■
◎笹川流れは「夕日」が絶品！
日本海に沈む夕日の美しくも雄大な光景は、
ＪＲ羽越本線桑川駅と、
そこに併設された「道の駅 笹川流れ『夕日会館』」
が絶景ポイント。
◎日本海の荒波に浸食されて出来た
ユニークな奇岩・巨岩を見物するなら
「遊覧船」がおすすめ。
陸から見たのとはまた違った感動が味わえます。
◎夏は海水浴。
釣りは通年で楽しめますが、特に夏場は
キス、カレイ、ブリ、マダイなどの季節で
多くの釣り客でにぎわいます。
■□■笹川流れの義経伝説■□■
その昔、源義経が奥州へ落ち延びていく際、
笹川流れ付近の海岸を小船で通ったと言われています。
その美しい景色を義経公に見せようと、
家来がわざわざ呼び戻したことからついた「君戻しの岩」、
その岩を見て義経公がニタリニタリと笑った
ことからついた「ニタリ岩」など
さまざまな伝説が残っています。
この夏、日本海の美しい自然を満喫しに
いらしてみてはいかがですか？(^^)
【お客様の声】
蒸あわび
さて、こんな貴重で美味しそうなもの、
我が家だけで食べてしまうのは気が引けましたので
旦那様の実家に持って行って食べようと計画しました。
お届けは、そのままでもお刺身にしてでも
いいということだったのですが
そのままの状態も見てみたいとは思ったものの
お義母さまの手を煩わせてしまうのもなんですし、
（自分でやる気なし！？）
プロに切ってもらったお刺身の状態で送っていただきました。
キレイにギザギザ模様に切られて並べられています。
貝殻もちゃんと入れてくれるんですね♪
そしてコレを、
お義母さまがさらにキレイに盛り付けて下さいました〜♪
う〜ん、これなら目でもいただけてしまいそう。
やっぱり持ってって良かった♪
他にもいろいろご馳走を用意してくださり、
（私は横で、作ってくれているところをそっと見守っていました〜）
豪華ディナータイムの始まり、始まり！
まずは、やっぱりいってみるでしょう。
蒸しあわび。
お醤油をつけていただいてみると…
やわらか〜い！
蒸してしまうとクニクニになってしまい
噛み切るのが大変だったりしないかしら？なんて、
ちょっと心配だったりしたのですが、
全くそんなことありませんでした。
すごく柔らかくて、パクパク食べられてしまいます。
でも、噛めば噛むほど味が染み出てくるので、
あまりにパクパク食べてしまうのももったいないですけどね。
そして全く磯臭くな〜い！
越後村上うおやさん独特の味付けが効いているのかしら。
一緒に入っていた肝やヒモ部分も
美味しくいただけちゃいましたよ♪
まぁ高級食材ですし、ちょーっと値段がはりますが、
記念日や特別な来客の日、ご褒美ディなんかに
食卓に登場してもらうのにはいいかもですね！
新潟県山北産 天然あわび
日本海の荒波に鍛えられ
殻は小さく身は厚い 天然極上のあわび
生のアワビの調理方法を
「そのまま」か「お刺身にして」を選べます
私は 今回両方お願いしてみました
気持ちよくＯＫをいただきました
こんな感じでお届け
このままでも良いのですが
お皿に盛り付けて
こりこりっとした食感が魅力のあわび。
その歯ごたえと風味を楽しむには
「刺身」がいちばん♪
そのまま のアワビはたっぷりの塩して
２．３分 綺麗に水洗い
キモ 身 ヒモ に
黒く硬い部分は切り落としました
身は バター 塩 コショウ 酒 で 蒸し焼き
肝も入れてソースに
焼き上がりました
美味しいそうでしょう
肝で作ったソースをかけて
あわびのステーキの完成
旦那様がお刺身を
こりこりして 美味しい
これが本物のアワビだー
アワビのステーキ
身が柔らかく濃厚で美味しい
旦那様が お前腕上げたなーと褒め言葉
いいえ素材が素晴らしいのです
最後にアワビのアップをご覧下さい
海に香りがしませんか
美味しくいただきました
|
越後村上うおや サイト 0254-52-3056 https://www.uoya.co.jp
|
