鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、
はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。

※氷頭の豊富なコラーゲンと大根おろしのビタミンＣの助けで
老化予防、眼精疲労予防に効果あり！

鮭の氷頭なます

 氷頭（鮭の頭の軟骨）を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 

薄切りにした鮭の頭の軟骨と大根おろしを甘酢で割った氷頭なますは、村上などの寒い地方に伝わる郷土料理。

正月料理の祝い膳としても用いられています。

コラーゲンが豊富なので美肌効果も狙えるかも！？



午後は○○テレビで紹介されました
月刊オレーユ「お取り寄せおせち編」で紹介されました

月刊オレーユ１２月号
限定お取り寄せおせち編
に氷頭なますが掲載されました

王朝貴族今生献上品、越後村上の鮭

越後村上うおや　鮭の氷頭なます

鮭の軟骨を薄切りにし、大根おろしとゆずで合え、はらこを加えたもの
鮭のまちで創業200年の「越後村上うおや」がお届けする、
コラーゲン豊富な氷頭のコリコリとした食感を堪能して

メトロミニッツ11月号
metro min.

評判の逸品をお取り寄せ

世界でひとつだけの「おせち」

に弊店の鮭の氷頭なますが選ばれました。

評判の逸品をお取り寄せ

世界でただひとつだけの　”おせち”

たくさんの縁起物が入った究極のマイ・おせち料理

節句といえば、５月５日の端午の節句や７月７日の七夕が有名ですが、
実はお正月の１月７日もそう。御節は本来、暦上の節句を指す言葉でした。

かつて宮中では、季節の変わりめごと、１年に５回ある節句の行事で祝い膳を食べる風習があり、
その時に振るまわれる料理を「御節料理」と呼んでいたのです。

現在のおせち料理が形づくられたのは江戸時代後半。
江戸の庶民がおせちの風習を取り入れたのをきっかけに、全国的に広まったといいます。
やがてその中のお正月料理だけがおせちと呼ばれるようになり、今にいたりました。
めでたいことを重ねるという願いを込めて重箱に詰められるおせち料理。
本来は五段重ねですが、最近は三段重ねが一般的。
一の重には、祝い肴と口取り、二の重には焼き物や酢の物、三の重には煮物を詰めます。
祝い肴はおせちには欠かせない３種類の料理で、
これとお餅さえあれば最低限のお祝いはできるというもの。
関東地方では、田作り、黒豆、数の子が挙げられます。

正月三が日、主婦を家事から解放するという意味合いもあったおせち。
でも昨今では、おせちは「作る」ものから「買う」ものという人が増えています。
とはいえ、売り物のおせちに飽きて「何を買ったらいいのかわからない」と
悩んでいるひとが多いのも事実。
ならば、自分が欲しいものだけ、本当に美味しいものだけをお取りよせして、
オリジナルおせちを作ってしまうのも手です。
お気に入りの品々を集めて作る、世界でひとつだけのおせち。
これぞ、究極のおせちかもしれません。

メトロミニッツ　2007/11/20

鮭の氷頭なますの説明


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