鮭販売 越後村上うおや HOME > 越後村上うおや情報 >旬情報BKN >旬の味覚【秋鮭】選び抜いた最上級品をお届けします

越後村上うおや


11月11日は鮭の日です。

鮭の季節です。

鮭の醤油はらこ鮭の味噌漬もできたてです!!

越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、
世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、
その成功がますます村上の財源を潤し、
今日まで村上独自の鮭文化を発展させて来ました。


郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と
工夫が生きています。村上では百を超える多彩な料理法で鮭を
頭から尻尾まであますことなく味わいます。


◆村上市は一人当たりの鮭消費量では日本一を誇ります。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗、越後村上うおやでは

選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

 

 特製越後味噌に漬け込みました。香ばしい味噌のかほり 鮭の味噌漬!
鮭の味噌漬
鮭の味噌漬


鮭の味噌漬は厳選した素材をうおや特製味噌にじっくり漬け込み造りあげた老舗の味。味噌の香ばしさが食をそそります。


味噌漬8切と醤油はらこ320gと組み合わせた「味噌漬親子」もお使い物に最適です。

  
鮭の味噌漬2切  680円
  
鮭の味噌漬親子  5400円

東京スポーツお取り寄せ品評会>
   

越後みそとミリン、日本酒が醸す生サケのうまみ。しつとりした身の食感に、
脂のノリも加わってうまいの、なんの。
香ばしいみその衣に包まれた身は、塩分控えめだけにサケそのものの味がしっかりと舌に伝わってくる。
炊きたてご飯との相性たるや、これ以上のものは無い。パリっと焼き上がった皮がまた美味。身がギュッギュッと凝縮されているような背中の切身、こってり脂ののった腹身部分・・・。部位によって微妙な味の違いが楽しめるのもいい。食べてよし、体にまたよし、鮭の味噌漬。

  じっくりとしみ込んだ味は どこか上品で飽きのこない味。
 思わず頬の緩むおいしさです

 

 鮭の醤油はらこ と うおや特撰米の相性は抜群です! 只今の一押し商品です。

鮭の醤油はらこ
特に10月、11月の醤油はらこは冷凍しない作りたてをお送りしますので味は最高! 160g 1600円 

うおや特選米(岩船産コシヒカリ)うおや特選米(岩船産コシヒカリ)

うおや特選米 5kg 3150

新潟岩船産コシヒカリ(新米)

新潟県県北・岩船地域は魚沼産・佐渡産とならぶ米の良質産地です。

その中でも地元で特に評判の朝日村長津川流域で
自然の冷たい山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけているこだわりの農家(エコファーマ認定)にうおやが特別に依頼し栽培した安全でおいしい純粋なコシヒカリです。


     
うおや特撰米醤油はらこは相性抜群で
至福の時をお届けします。
 
        

 

 村上名産 鮭製品6種類の詰合せ。お歳暮にいかがですか!
鮭ものがたり
鮭ものがたり(化粧箱入り鮭6品セット)

鮭ものがたり

村上名産6種類の豪華、鮭製品
詰め合わせ。

化粧箱に入れてお届けします。
ご贈答品に最適!

塩引鮭(2切)、
鮭の味噌漬(2切)、
鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、
鮭の醤油はらこ(180g)、
鮭の酒びたし(40g)

鮭ものがたり  5500円


4品セレクトもできました! 
3100円〜

 うおやの鮭

 


 越後村上うおや  秋のお薦め 鮭製品

秋鮭 塩引鮭 鮭の西京漬 鮭の焼漬
秋鮭(生鮭) 塩引鮭切身 鮭西京漬 鮭の焼漬
旬の最高級秋鮭を選び抜いてご提供いたしま す。身は四つ切りにして、あら(白子、肝臓、中骨、頭)も同梱します。焼き魚はもちろん、ホイル焼、ムニエル様々な料理にご利用いただけます。
  1尾(5kg以上) 5800円
  
生鮭親子 8600円
塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭(雄鮭)を素材に、1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。   切身  380 
      大切  
460円
風味豊かな西京味噌に旬の秋鮭をじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください

   1切 
380

焼きたての生の秋鮭をうおや特製ダシ醤油に漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。


     
2切 680円

鮭のかほり漬 はらこの味噌漬け 鮭の氷頭なます 鮭の酒びたし

鮭のかほり漬

はらこの味噌漬 鮭の氷頭なます 鮭の酒びたし
最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。素材と味にこだわった手作りの逸品です。

      2切 680円
厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製味噌に漬け込みました。
うおや独特の味付けでお味噌の甘い香りがなんとも上品な逸品です。


     320g 4200円 
鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。


   300g 
630円
村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。
     100g 1575円

 


越後村上うおや オススメ商品

切りたらこ 天然真鯛の粕漬 刺身セット 手巻き寿司セット
完熟切りたらこ 厳選高級筋子 お刺身セット 手巻き寿司セット
極太完熟切たらこ(無色) 
うおやお薦めの極上切りたらこです。
極太完熟の切りたらこ、味が違います。生でぜひお召し上がりください。リピーター多数!素材の旨みをお試しください。

  
 400g 2500円
あと口の良い高級筋子。
筋子に特にこだわる、越後村上うおやの女将が特に吟味して撰んだ逸品。あと口が良く生臭みや苦みの無い高級筋子です。
一度食べたら違いが分かります。

    
400g 3150円

天然真鯛、平目、あまえび、イカ、タコなど、日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。時節により内容が変わりますのでお電話かメールでご確認ください。

      4、5人前 5250円

お祝いの食卓にいかがですか?
地物中心の新鮮なネタとマグロ、トロを加え、手巻き寿司用にして、宮城産高級焼き海苔、醤油はらこと一緒にお届けします。

     1セット 6300円
天然真鯛の西京漬 銀だら西京漬 銀だら醤油漬 鯖の醤油漬
天然真鯛の西京漬 銀鱈の西京漬 銀だらの醤油漬 鯖の醤油漬
風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください。

  
1切 525円

西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わいでギンダラとの相性が良く、ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかなギンダラの身の旨とと溶け合って豊かな風味が創り出されます。

       1切 420円

銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。柔らかくまろやかでお酒の肴にも合います。焼いてお召し上がりください。大変リピーターの多い商品です。うおや自身の逸品。

       1切  380円
脂ののったさばをうおや特製の醤油に漬け込みました。
身がひき締まり、ごはんのおかずに最適です。焼いてお召し上がりください。


       1切  250円
うおや特製味ものがたり 柳鰈の一夜干 はたはたの醤油漬 丸干しいか
うお や特製! 味ものがたり 柳鰈一夜干 はたはたの醤油漬 丸干しいか

うおや「こだわりの味」詰めあわせ
 
各種切り身や干物、特撰品など、
越後村上の老舗の味をお楽しみ
ください。
 ご贈答に最適です!

    1セット 4500円〜

引き締まった身にさらに脂がのる旬の新鮮な柳鰈を絶妙な塩加減で一夜干しにしました。淡泊で上品な味です。お召し上がり易いよう頭と尻尾、ヒレを丁寧に取り除いてあります。新潟北部は柳鰈の水揚げが多く良質の魚場となっています。
10尾 1050円 

日本海の新鮮なはたはたをうおや特製の醤油たれに漬け込み一夜干しにしたもの。食べやすいように頭を取り除いています。火に焙ると香ばしさが何とも言えません。素材にこだわっていますので、他とは脂ののりが違います。
      10尾 1260円 

佐渡産の小型のスルメイカをそのまま中のワタ(肝)を出さずに、一緒に干した一品です。焼きたてを食べるとワタ(肝)がなんともいえない味です。最高級のいかの丸干しです。口の中で広がるイカ墨のかおりが香ばしくてたまりません。
      150g 525円

昆布巻 みがきにしん甘露煮 棒だらの甘露煮 岩もずく
昆布巻 みがきにしんの甘露煮 棒だらの甘露煮 特選岩もずく(塩もずく)

選び抜いた身欠きニシンを芯に豊潤な海洋の恵みが肉厚のその身にぎっしりと詰まった上質の昆布に巻いてます昔ながらの手作りでじっくり作り上げましたリピータが多い人気商品です 。故郷おふくろの味です 。

  
 1切 525円

脂ののった干した身欠きニシンを、
甘く柔らかく煮込んだ甘露煮です。  
故郷の素朴で美味しいお袋の味です。 村上大祭には欠かせない逸品です。


  
 400g 1050円

脂ののった干した身欠きニシンを、
甘く柔らかく煮込んだ甘露煮です。  
故郷の素朴で美味しいお袋の味です。 村上大祭には欠かせない逸品です。


  
 400g 840円

黒く歯ごたえのある天然岩もずく!
越後村上地方のきれいな海の岩場でとれた天然の岩もずくを厳選しましました。色は黒く歯ごたえのある独特のものです。お客さまに大変ご好評をいただいております。

       400g 1260円


越後村上うおや


越後村上うおやのが紹介されました!

鮭 鮭の日
 秋鮭の旬真っ只中の11月11日。
 鮭のまち・村上から始まった「鮭の日
 は今や全国に広がっています。

嵐山光三郎 うおや 嵐山光三郎